Fajitas de frango na Actifry

Ingredientes:

3 pães de trigo planos (são um pouco mais grossos que as tortilhas comuns)

500g de peito de frango

1 abacate cortado em cubos

1/2 pimento vermelho

1/2 pimento verde

Mistura de especiarias ( alho, cebola, pimento, segurelha, manjerona, curcumina, cominhos, malagueta, coentros, gengibre e pimenta)

1 c. café de chilli 

Umas gotas de liquid smoke (não é fundamental)

sal

sumo de meio limão

1 bola de queijo mozzarella

5 c.sopa de vaqueiro para aves (tomilho, limão e alho)

Modo de preparação:

- Cortar o peito de frango em tiras.

- Temperar as tiras de frango com a mistura de especiarias, sal, chilli , liquid smoke e sumo de meio limão. Deixar a marinar pelo menos meia hora.

- Na cuba da Actifry colocar os pimentos cortados em tiras, o frango e a sua marinada e a vaqueiro. Programar 12 minutos ou até as tiras de frango estarem douradas.

- Preparar os pães de trigo planos, aquecendo numa frigideira anti-aderente. alguns minutos de cada lado.

- Rechear o pão de trigo plano com a mistura de frango e pimentos, abacate e queijo mozzarella.

- Levar ao forno alguns minutos até o queijo derreter.

Frango Agridoce na Actifry

Ingredientes:

400g de peito de frango

Molho de soja

3 c.sopa de vinagre

1 cebola cortada em gomos

1/2 pimento vermelho cortado em tiras

1/2 pimento verde cortado em tiras

200g de abóbora em cubos

50g de vaqueiro de alho

1 c.sopa maizena

3 c,sopa ketchup

1 c.sopa açúcar mascavado

4 fatias de ananás de lata

2 dl de calda do ananás em lata

alho em pó

sal 

pimenta

sementes de sésamo

Modo de preparação:

- Cortar o peito de frango em tiras e deixar a marinar em 3 c.sopa de molho de soja, vinagre, alho em pó, pimenta moída, sal e 2dl de calda de ananás.

- Escorrer o frango e reservar o molho da marinada para mais tarde.

- Colocar o frango na cuba da actifry juntamente com a vaqueiro e programar cerca de 7 /8 minutos, até o frango alourar um pouco.

- Juntar os pimentos, a cebola e a abóbora e programar mais alguns minutos (cerca de 6 minutos) até os legumes ficarem al dente.

- Dissolver no molho da marinada a maizena, o ketchup, açúcar e  a calda do ananás.

- Adicionar o molho e os pedaços de ananás ao frango e programar mais alguns minutos (cerca de 5 minutos) até o molho espessar. 

- Rectificar os temperos e salpicar com sementes de sésamo.

Pasta de pimentão - Especial Natal II

Receita adaptada para a Yammi

Ingredientes:

1200g de pimento vermelho sem sementes e cortado em tiras

120g de dentes de alho

340g de sal

500g de água

Modo de prepação:

- Colocar a água no copo e o pimento em tiras na bandeja de vapor. Programar 30 minutos , temperatura máxima , velocidade 2.

- No copo limpo, deitar os alhos e programar 2 segundos na velocidade 7. 

- Adicionar os pimentos e o sal. Programar 20 segundos à velocidade 5.

- Distribuir a pasta por frascos anteriormente esterilizados e deixar arrefecer.

- Cobrir com uma camada fina de azeite para ajudar a conservar.

*Nota: pessoalmente achei que a pasta ficou demasiado salgada, mesmo sendo para temperos. O ideal será ir juntado o sal aos poucos até obter o sabor pretendido.

Embrulhos de vegetais

Mais um improviso culinário que correu muito bem!

Ingredientes: 

Massa filo ( utilizei 120g de massa filo fresca)
150g de bacon em tiras
1/3 pimento vermelho em cubinhos
1/2 couve coração
2 cenouras em palitos finos
4 cogumelos frescos laminados
8 colheres de sopa de rebentos de soja  frescos
molho de soja
molho teriyaki
azeite

 

Modo de preparação:

Numa firigideira fritar o bacon num pouco de azeite. Juntar os cogumelos, a couve , o pimento, os rebentos de soja e  a cenoura. Temperar com molho de soja e molho teriyaki a gosto. Deixar cozinhar até a couve estar mole.

Cortar as folhas de massa filo em quadrados e rechear com o preparado. Utilizei 2 folhas para cada embrulho. Para ajudar a fechar humedecer as pontas com um pouco de água.
 
Vai ao forno pré-aquecido , a  200ºc , cerca de 15 a 20 minutos.


Deliciem-se!
Su

Abóbora butternut recheada

Depois de procurar várias receitas com abóbora butternut ( abóbora manteiga) , faltava-me sempre algum ingrediente. Por isso decidi fazer a abóbora recheada com o que tivesse cá por casa.

Ingredientes:

Bacon

Azeitonas verdes descaroçadas e com pimento vermelho

Requeijão

2 abóboras butternut

Pimento verde

Azeite

Sal e pimenta

Queijo emmental ralado

Modo de preparação:

Levar as metades da abóbora embrulhadas em papel de alumínio, ao forno ( lume médio) durante cerca de 2o minutos.

Quando a abóbora estiver amolecida, retirar o seu interior , tendo o cuidado de não furar a casca.

Numa frigideira aquecer um pouco de azeite, cozinhar o bacon, as azeitonas, o interior das abóboras e o pimento. Temperar com sal  e pimenta moída na hora.

Já fora do lume envolver na mistura o requeijão e rechear as abóboras. Polvilhar com o queijo e levar novamente ao forno até gratinar o queijo.

Deliciem-se :)

Su



Camarão com massa frita

Inspirada numa receita da "Saberes e Sabores", nº184, decidi inventar uma vez mais na Wok. Não sei se será culpa da Wok... mas lá saí sempre tudo bem e delicioso!



Ingredientes:

1 folha de maki
400g de miolo de camarão
sal grosso
molho de soja
piripiri
4 tomates-chucha
alho
1/2 pimento vermelho
0,5 dl água
1 colher de sobremesa de açucar
1 lata de rebentos de soja
200g de cogumelos frescos
1/2 curgete
azeite
pimenta moída na hora

Modo de preparação:

Temperar os camarões com sal grosso, molho de soja, piripiri e alho picado finamente. Reservar.
Cortar a folha de maki em tirinhas finas.
Escaldar os tomates, retirar as sementes e a pele. Cortar em cubinhos. Retirar as sementes ao pimento e cortar em tirinhas. Cortar a curgete, com casca, em cubinhos. Cortar os cogumelos em finas fatias.
Aquecer o azeite na wok, e juntar os vegetais, o maki e o camarão, a água e deixar cozinhar. Temperar com sal e pimenta.



Acompanhei com Vermicelli de arroz tufado. Para isso fritei pequenos punhados de massa em óleo quente abundante. Escorrer sobre papel absorvente. E esta foi sem dúvida a parte mais gira da receita. :)

Deliciem-se!

Su

Ricciarelle com vegetais e molho de cebolinho

Hoje decidi virar-me para a Wok e dar uso ao que tinha no frigorifico. Resultou muito bem a mistura!

Ingredientes:

250g de Ricciarelle
1/2 pimento verde cortado às tirinhas
1/2 pimento vermelho cortado às tirinhas
100g de cogumelos (2 variedades)
1/2 curgete com casca
50g de bacon
50g de camarão descascado
azeite
sal e pimenta

Para o molho:
100g de manteiga
40g de cebolinho picado
1 pacote de natas
1 colher de sopa de farinha
1 colher de sopa de molho de soja
sal e pimenta

Modo de preparação:

Aquecer o azeite na wok e juntar o bacon e o camarão. Adicionar os pimentos, os cogumelos e a curgete cortada em finas fatias. Temperar com sal e pimenta e saltear.

Num pequeno tacho à parte, derreter a manteiga e juntar o cebolinho. Quando começar a borbulhar juntar as natas e a farinha e deixar engrossar. Temperar com o molho de soja, o sal e a pimenta.

Colocar a Ricciarelle em pratos fundos e dispôr o preparado por cima. Finalmente regar com o molho de cebolinho.

(Quantidades para 2 porções)

Deliciem-se!

Su