Sopa de peixe (com tapioca)

Sopa de peixe é para mim sinónimo de comida de conforto, com um sabor super apurado.

Esta sopa costumava fazê-la numa versão com massa (podem ver a receita aqui), mas como tenho reduzido o seu consumo optei por juntar antes tapioca granulada.

(Serve 4 doses)

Ingredientes:

80g de tapioca granulada

2 postas de maruca

6 camarões grandes

3 dentes de alho picados

10g de gengibre fresco ralado

150g de cebola picada

vinho branco

30g de pimento italiano (ou pimento vermelho)

400g de tomate pelado

azeite

sal

pimenta

coentros

Modo de preparação:

- Cobrir a tapioca com água e deixar hidratar até absorver toda a água (cerca de 30 minutos).

- Cozer a maruca juntamente com o camarão em 2 litros de água temperados com sal.

 Como o camarão coze mais rapidamente é necessário tirá-lo logo que esteja cozido.

-Reservar o caldo da cozedura.

- Desfiar a maruca e retirar todas as peles e espinhas.

- Numa panela aquecer um fio de azeite. 

- Juntar o alho, o gengibre e a cebola picada.

- Deixar fritar um pouco e de seguida regar com vinho branco (usei meio copo).

- Adicionar o pimento cortado em tiras finas e deixar cozinhar mais uns minutos.

- Juntar o tomate pelado em pedaços e deixar ferver cerca de 5 minutos. 

- Dependendo do vosso gosto, podem triturar o refogado com a varinha mágica ou não. Pessoalmente prefiro não triturar.

- Temperar com sal e pimenta.

- Juntar a tapioca e o caldo da cozedura do peixe (podem juntar o caldo todo ou não, dependendo se gostam de uma sopa mais ou menos líquida).

- Deixar ferver mais uns 5 minutos.

- Juntar a maruca desfiada e o camarão.

- Rectificar os temperos e se necessário adicionar mais caldo ou água.

- Polvilhar com os coentros picados.

* Caso sobre caldo da cozedura do peixe podem congelar para usar mais tarde em outras receitas.

Hambúrguer de feijão preto - Bimby Tm5

 

Ingredientes:

5g de curcuma fresca sem casca

10g de gengibre fresco sem casca

casca de 1 lima

2 dentes de alho

1 cebola pequena

20g de azeite

1 lata grande de feijão preto escorrido (600g)

50g de pimento vermelho em cubinhos

 1 c.sopa de linhaça moída

1 c.café de flocos de chilli

sal

20g de farinha de aveia

120g de flocos de aveia

Modo de preparação:

- Triturar a curcuma, o gengibre e a casca da lima 5seg. /vel.9. Repetir se necessário e reservar.

- Colocar a cebola, o alho e o azeite no copo e triturar 2seg./vel.8.

- Baixar o que ficou nas paredes do copo e programar 3min./120ºc/vel.1.

- Adicionar o pimento vermelho. 3min./120ºc/vel.1.

- Juntar o feijão preto, a linhaça, os flocos de chilli, a mistura de gengibre, lima e curcuma, sal a gosto, a farinha de aveia e os flocos de aveia. Misturar 4 seg./vel. 4. Repetir se necessário.

- Colocar a misturar no frigorífico 1 a 2 horas.

- Formar hambúrgueres (rende cerca de 8) com a ajuda de uma colher ( a mistura fica bastante mole) e colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal.

- Levar ao forno pré-aquecido a 180ºc cerca de 20 minutos.

Massada de pescada e camarão - Receita Bimby TM5

A massada de peixe é para mim um dos maiores pratos de conforto. Foi das primeiras receitas que aprendi a fazer, depois adaptei à Yammi e agora à Bimby. 

Super simples de fazer, rápido e muitooo saboroso!

Este prato, acabado de fazer fica mais semelhante a uma sopa. Como tirei a foto no dia seguinte e depois de aquecido, a maior parte do molho já tinha sido absorvido.

**A receita foi adaptada da Massada de Peixe do livro "Algarve - receitas Bimby"**

Ingredientes:

120g de cebola cortada em 4 partes

3 dentes de alho

200g de tomate pelado de lata

100g de pimento vermelho

20g de azeite

1000g de água

200g de massa "curvas riscadas"

250g de camarão cozido

450g de lombinhos de pescada

8 delícias do mar descongeladas

coentros

sal

pimenta

Modo de preparação:

- Colocar a cebola e os alhos no copo da Bimby e programar 4 seg / vel 5.

- Baixar com a espátula, o que ficou agarrado às paredes do copo.

- Adicionar o tomate, o pimento, o azeite e programar 4 seg / vel 5.

- Baixar com a espátula, o que ficou agarrado às paredes do copo.

- Refogar 5min. / 120ºC / vel.1.

- Temperar os lombinhos de pescada com sal e pimenta. Colocar na varoma.

- Adicionar 1000g de água.

- Colocar a varoma sobre o copo e programar 19min. / varoma / velocidade 1.

- Desfazer o peixe em bocados grandes e reservar.

- Colocar a tampa com o copo medidor.

- Triturar o molho 20 seg. / velocidade 3 - 5 - 7 progressivamente.

- Adicionar a massa e programar 7min. / 100ºC / velocidade colher - inversa .

- Juntar o peixe e o camarão. Programar 4 minutos / 100ºc / velocidade colher - inversa.

- Adicionar as delícias do mar cortadas em pedaços e os coentros picados. 

- Envolver bem e servir de imediato.

Rende 5 a 6 doses.

Bolinhas de carne

Estas bolinhas de carne são uma verdadeira tentação. Super cremosas por dentro e com uma crosta crocante por fora.

Ingredientes:

600g de carne picada
azeite
3 dentes de alho picados
1 cebola pequena picada
1/2 pimento vermelho cortado em tiras fininhas
sal
cominhos em pó
paprika fumada
2 ovos + 1 ovo batido
farinha
pão ralado aromatizado com salsa e alho
pimenta


Modo de preparação:

- Refogar a cebola, o alho e o pimento num fio de azeite.
- Adicionar a carne picada.
- Temperar com sal, pimenta. cominhos e paprika fumada,
- Quando a carne já estiver cozinhada, incorporar  dois ovos.
- Adicionar farinha até obter uma mistura com consistência para fazer bolinhas. (umas 3 colheres de sopa será o suficiente)
- Moldar bolinhas.
- Passar pela farinha, pelo ovo batido e finalmente pelo pão ralado.
- Fritar em óleo.

(rendeu 22 bolinhas)

Fajitas de frango na Actifry

Ingredientes:

3 pães de trigo planos (são um pouco mais grossos que as tortilhas comuns)

500g de peito de frango

1 abacate cortado em cubos

1/2 pimento vermelho

1/2 pimento verde

Mistura de especiarias ( alho, cebola, pimento, segurelha, manjerona, curcumina, cominhos, malagueta, coentros, gengibre e pimenta)

1 c. café de chilli 

Umas gotas de liquid smoke (não é fundamental)

sal

sumo de meio limão

1 bola de queijo mozzarella

5 c.sopa de vaqueiro para aves (tomilho, limão e alho)

Modo de preparação:

- Cortar o peito de frango em tiras.

- Temperar as tiras de frango com a mistura de especiarias, sal, chilli , liquid smoke e sumo de meio limão. Deixar a marinar pelo menos meia hora.

- Na cuba da Actifry colocar os pimentos cortados em tiras, o frango e a sua marinada e a vaqueiro. Programar 12 minutos ou até as tiras de frango estarem douradas.

- Preparar os pães de trigo planos, aquecendo numa frigideira anti-aderente. alguns minutos de cada lado.

- Rechear o pão de trigo plano com a mistura de frango e pimentos, abacate e queijo mozzarella.

- Levar ao forno alguns minutos até o queijo derreter.

Bola de carne e vegetais - receita Yämmi

Gosto bastante de fazer bola de carne. Hoje como não tinha restos de carnes, decidi substituir por vegetais.

Ingredientes:

500g de farinha

4 ovos

150ml de óleo

250ml de leite

11g de fermento de padeiro (1 saqueta)

sal

100g de courgette cortada em cubos

100g de pimento vermelho cortado em tirinhas finas

120g de cenoura cortada em cubos

100g de feijão verde picado

180g de chouriço cortado em cubos (usei mistura de chouriço corrente normal e picante)

50g de bacon em tiras

70g de presunto em tiras

oregãos

Modo de preparação:

- Escaldar os vegetais em água a ferver. Deixar escorrer e arrefecer.

- No copo colocar o leite, o óleo, os ovos e o sal. Programar 2 minutos, velocidade 1 a 37ºc.

-Juntar a farinha e o fermento e programar 2 minutos na velocidade 3 e de seguida 1 minuto na velocidade 4.

- Envolver as carnes e os vegetais na massa com ajuda da espátula.

- Colocar a massa num tabuleiro tipo pirex, revestido com papel vegetal.

- Polvilhar com oregãos.

- Vai ao forno pré-aquecido a 180º cerca de 25 minutos ( até estar bem dourada por cima e bem cozida por dentro.)

nota: os enchidos já são bastante salgados pelo que não será necessário juntar muito sal à massa.