Risotto de alheira, couve coração e cogumelos - Bimby Tm5

Hoje decidi experimentar fazer o meu risotto de alheira e cogumelos na Bimby.
Estava com algumas reservas. O risotto é daqueles pratos que gosto de fazer só quando tenho tempo, para ir acrescentando o caldo à medida que o arroz absorve, até estar "naquele"ponto, e isso obriga passar alguns largos minutos à frente do fogão.
Ficou aprovado. Super cremoso como se quer num bom risotto.

 

(Rende 5/6 doses)

Ingredientes:

2 alheiras (usei alheiras de aves de Lamego)

1 chalota (30g)

20g de manteiga com sal

35g de azeite

135g de cogumelos frescos laminados

320g de arroz para risotto (usei Arroz para Risotto Bom Sucesso) 

100g de vinho branco

860g de água

145g de couve coração cortada em tirinhas 

1 cubo de caldo de carne

sal

queijo parmesão ralado

cebolinho

Modo de preparação:

- Cortar as pontas das alheiras e fazer um corte longitudinal. Colocar as alheiras no microondas cerca de 2 minutos.

- Retirar as peles as alheiras e desfazer em pedaços.  Reservar.

- Colocar a chalota cortada em  pedaços no copo e triturar 5 seg. /vel.5.

- Adicionar a manteiga e o azeite. 3 min. /120ºc/vel.1.

- Juntar os cogumelos e o arroz para risotto e programar 5 min./100ºc/vel.1 inversa.

- Adicionar o vinho branco. 1 min./100ºc/vel.1 inversa.

- Juntar a água , a couve, o cubo de caldo de carne e uma pitada de sal. 15min./100ºc/vel. 1 inversa.

- Juntar as alheiras, rectificar o tempero se necessário e envolver com a espátula. Programar 2 min./100ºc/vel. 1 inversa.

- Servir o risotto de imediato, polvilhado com queijo parmesão ralado e cebolinho picado.

Migas de broa de milho com caldo verde, feijão manteiga e bacon

Ingredientes:

- 1 broa de milho

- 6 dentes de alho 

- alho em pó

- 250g de caldo verde

- 1 lata grande de feijão manteiga cozido

- 5 fatias de bacon

- sal

- azeite

Modo de preparação:

- Triturar a broa de milho juntamente com os dentes de alho e reservar.

- Escaldar o caldo verde em água fervente com sal durante cerca de 8 minutos. Escorrer a água e reservar.

- Numa frigideira aquecer bastante azeite com alho em pó a gosto e as fatias de bacon cortadas em tiras.

-  Quando o bacon estiver dourado, juntar o caldo verde  e saltear durante alguns minutos.

- Juntar a broa de milho triturada  e cozinhar até ficar dourada.

- Finalmente juntar o feijão cozido escorrido e saltear mais alguns minutos.

- Caso seja necessário juntar mais sal.

* Notas:

- eu usei feijão manteiga, mas pode ser utilizado qualquer outro tipo de feijão cozido ( frade, encarnado,preto etc...)

- como sobrou bastante broa triturada congelei em duas porções para utilizar mais tarde.

- da segunda vez que fiz esta receita, juntei meio chouriço corrente picado. Fica óptimo!

Embrulhos de vegetais

Mais um improviso culinário que correu muito bem!

Ingredientes: 

Massa filo ( utilizei 120g de massa filo fresca)
150g de bacon em tiras
1/3 pimento vermelho em cubinhos
1/2 couve coração
2 cenouras em palitos finos
4 cogumelos frescos laminados
8 colheres de sopa de rebentos de soja  frescos
molho de soja
molho teriyaki
azeite

 

Modo de preparação:

Numa firigideira fritar o bacon num pouco de azeite. Juntar os cogumelos, a couve , o pimento, os rebentos de soja e  a cenoura. Temperar com molho de soja e molho teriyaki a gosto. Deixar cozinhar até a couve estar mole.

Cortar as folhas de massa filo em quadrados e rechear com o preparado. Utilizei 2 folhas para cada embrulho. Para ajudar a fechar humedecer as pontas com um pouco de água.
 
Vai ao forno pré-aquecido , a  200ºc , cerca de 15 a 20 minutos.


Deliciem-se!
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