Rodelas de vegetais no forno

Hoje fiz frango assado e para acompanhar estas rodelas de vegetais no forno.

Os vegetais que utilizei foram:

Courgette 

Cheróvia

Batata doce

Tomate

Beringela

Beterraba

Cortei tudo em fatias finas (cerca de 3mm), coloquei num pirex com um pouco de azeite no fundo, polvilhei com alho em pó e sal e reguei com azeite.

Levei ao forno cerca de 35 minutos, a 180ºc. Antes de terminar o tempo polvilhei com queijo mozzarella ralado.

Bola de carne e vegetais - receita Yämmi

Gosto bastante de fazer bola de carne. Hoje como não tinha restos de carnes, decidi substituir por vegetais.

Ingredientes:

500g de farinha

4 ovos

150ml de óleo

250ml de leite

11g de fermento de padeiro (1 saqueta)

sal

100g de courgette cortada em cubos

100g de pimento vermelho cortado em tirinhas finas

120g de cenoura cortada em cubos

100g de feijão verde picado

180g de chouriço cortado em cubos (usei mistura de chouriço corrente normal e picante)

50g de bacon em tiras

70g de presunto em tiras

oregãos

Modo de preparação:

- Escaldar os vegetais em água a ferver. Deixar escorrer e arrefecer.

- No copo colocar o leite, o óleo, os ovos e o sal. Programar 2 minutos, velocidade 1 a 37ºc.

-Juntar a farinha e o fermento e programar 2 minutos na velocidade 3 e de seguida 1 minuto na velocidade 4.

- Envolver as carnes e os vegetais na massa com ajuda da espátula.

- Colocar a massa num tabuleiro tipo pirex, revestido com papel vegetal.

- Polvilhar com oregãos.

- Vai ao forno pré-aquecido a 180º cerca de 25 minutos ( até estar bem dourada por cima e bem cozida por dentro.)

nota: os enchidos já são bastante salgados pelo que não será necessário juntar muito sal à massa.

Camarão com massa frita

Inspirada numa receita da "Saberes e Sabores", nº184, decidi inventar uma vez mais na Wok. Não sei se será culpa da Wok... mas lá saí sempre tudo bem e delicioso!



Ingredientes:

1 folha de maki
400g de miolo de camarão
sal grosso
molho de soja
piripiri
4 tomates-chucha
alho
1/2 pimento vermelho
0,5 dl água
1 colher de sobremesa de açucar
1 lata de rebentos de soja
200g de cogumelos frescos
1/2 curgete
azeite
pimenta moída na hora

Modo de preparação:

Temperar os camarões com sal grosso, molho de soja, piripiri e alho picado finamente. Reservar.
Cortar a folha de maki em tirinhas finas.
Escaldar os tomates, retirar as sementes e a pele. Cortar em cubinhos. Retirar as sementes ao pimento e cortar em tirinhas. Cortar a curgete, com casca, em cubinhos. Cortar os cogumelos em finas fatias.
Aquecer o azeite na wok, e juntar os vegetais, o maki e o camarão, a água e deixar cozinhar. Temperar com sal e pimenta.



Acompanhei com Vermicelli de arroz tufado. Para isso fritei pequenos punhados de massa em óleo quente abundante. Escorrer sobre papel absorvente. E esta foi sem dúvida a parte mais gira da receita. :)

Deliciem-se!

Su

Gratinado de tortellini com legumes

Porque há dias em que não apetece cozinhar aqui fica um prato simples, rápido mas... delicioso!

Ingredientes:

500g de tortellini
sal e pimenta
400g de curgetes
200g de cogumelos frescos
3 colheres de sopa de manteiga
2 dentes de alhos
3 ovos
250 ml de leite
100g de queijo mozzarella

Modo de preparação:

Cozer a massa al dente em água temperada com sal. Escorrer bem.
Cortar as curgetes e os cogumelos em finas fatias e saltear em 2 colheres de sopa de manteiga. Esmagar os dentes de alho e juntar. Temperar com sal e pimenta.
Untar a travessa com a restante manteiga e deitar a curgete e os cogumelos no fundo. Deitar a massa por cima.
Bater os ovos com o leite e envolver o queijo. Temperar com sal e pimenta. Deitar esta mistura sobre a massa e polvilhar com tomilho.
Deixar gratinar cerca de 15 minutos no forno pré-aquecido a 200ºc.

Deliciem-se!

Su

Ricciarelle com vegetais e molho de cebolinho

Hoje decidi virar-me para a Wok e dar uso ao que tinha no frigorifico. Resultou muito bem a mistura!

Ingredientes:

250g de Ricciarelle
1/2 pimento verde cortado às tirinhas
1/2 pimento vermelho cortado às tirinhas
100g de cogumelos (2 variedades)
1/2 curgete com casca
50g de bacon
50g de camarão descascado
azeite
sal e pimenta

Para o molho:
100g de manteiga
40g de cebolinho picado
1 pacote de natas
1 colher de sopa de farinha
1 colher de sopa de molho de soja
sal e pimenta

Modo de preparação:

Aquecer o azeite na wok e juntar o bacon e o camarão. Adicionar os pimentos, os cogumelos e a curgete cortada em finas fatias. Temperar com sal e pimenta e saltear.

Num pequeno tacho à parte, derreter a manteiga e juntar o cebolinho. Quando começar a borbulhar juntar as natas e a farinha e deixar engrossar. Temperar com o molho de soja, o sal e a pimenta.

Colocar a Ricciarelle em pratos fundos e dispôr o preparado por cima. Finalmente regar com o molho de cebolinho.

(Quantidades para 2 porções)

Deliciem-se!

Su

Ratatouille com especiarias

Se há blog que culinária que não perco pitada é o da Elvira Bistrot que trouxe esta receita fenomenal. Poderão ver em :

http://elvirabistrot.blogspot.com/2009/05/ratatouille-com-especiarias.html

Eu confesso que muito dificilmente sigo receitas à risca. Embora seja um pequeno zero à esquerda no que respeita a culinária não resisto a dar um toque pessoal ... já não é defeito é feitio. ;)

Ingredientes:

1oog de sultanas douradas
1/2 pimento vermelho em tiras finas
1/2 pimento verde em tiras finas
1 cebola picada
2 curgetes em cubos e com casca
2 colheres de sopa de azeite
2 vagens de cardamomo esmagadas
2 colheres de sopa de mel
8 cogumelos frescos
sal e pimenta

Demolhar as sultanas em água morna. Aquecer o azeite, juntar a cebola, os cogumelos e os pimentos. Tapar e deixar estufar cerca de minutos em lume baixo.
Aumentar o lume e adicionar a curgete, as sultanas, o cardamomo e o anis.
Temperar com sal e pimenta. Adicionar o mel e envolver. Cozinhar mais 8 minutosem lume forte.

Dicas: a receita original trazida pela Elvira Bistrot não inclui cogumelos ... lá está o tal do toque especial ;)
Na falta do cardamomo optei por utilizar caril e não ficou nada mal.

Deliciem-se!

Su