Muffins de avelã, pêra e canela

Juntamente com a farinha de avelã que comprei no outro dia  vinham algumas receitas.

Decidi experimentar uma receita de muffins à qual fiz umas pequenas alterações.

Ingredientes:

- 50g de farinha de avelã

- 50g de farinha de aveia

- 1 pêra cortada em cubinhos

- 1 ovo

- 120ml de bebida vegetal (usei bebida de chufa)

- 1 c.sopa de açúcar mascavado ou de coco

- 1 c.sopa óleo de coco derretido

- 1 c.chá fermento

- 1 c.chá canela em pó

- Pinhões e amêndoas laminadas

Modo de preparação:

- Numa taça misturar as farinhas, o fermento, o açúcar mascavado/coco e a canela.

- Bater o ovo juntamente com o óleo e a bebida vegetal.

- Misturar os ingredientes líquidos aos sólidos e misturar bem. Se a mistura estiver demasiado espessa, juntar um pouco mais de bebida vegetal. 

- Envolver os cubinhos de pêra.

- Polvilhar os muffins com os frutos secos.

- Colocar a massa em formas de queques untadas com óleo de coco.

- Levar ao forno pré-aquecido a 180ºc cerca de 20 - 30 minutos.

(Rende 6 muffins)

Receita original da diese.

Queques de avelã

No fim-de-semana passado fiz queques de avelã com a receita do blog "Na cadeira da papa". Ficaram maravilhosos!

Ingredientes:

80g de farinha de avelã

100g de farinha de trigo T55

100g de açúcar mascavado

1 c.chá fermento

2 ovos

1 iogurte natural

1 c.sobremesa de óleo de coco

Modo de preparação:

- Misturar bem os ovos, o iogurte, o açúcar e o óleo de coco.

- Adicionar as farinhas e o fermento e envolver.

- Levar ao forno cerca de 15 - 20 minutos a 180ºc.

Leite (bebida) de avelã - Bimby Tm5

 

Ingredientes:

60g de avelã

15g de açúcar de coco (ou outro adoçante a vosso gosto)

1 c.sobremesa de canela em pó

600+400g de água

Modo  de preparação:

- Colocar as avelãs numa taça, cobrir com água e deixar a demolhar pelo menos 12 horas.

- Escorrer a água das avelãs e descartar a água.

- No copo colocar as avelãs, o açúcar de coco, a canela e 600g de água.

- Triturar 2 min. / vel .9.

- Adicionar 400g de água e misturar 30seg. / vel. 6.

- Coar o leite com um pano fininho e conservar no frigorífico até 4 dias.

Eu gosto dos leites/bebidas vegetais com sabor pouco intenso e pouco espessas. Se preferirem uma bebida com mais sabor poderão aumentar a quantidade de avelãs. Se preferirem uma bebida mais espessa podem não coar ou coar apenas metade da bebida.

Muffins de agrião - Bimby Tm5

Ingredientes:

1 banana madura (110g)

170g de agrião (podem usar espinafres)

1 ovo L

1 c.sobremesa de fermento

1 c.sobremesa de bicarbonato de sódio

1 c.sobremesa cheia de canela em pó

80g de farinha de avelã

220g de farinha de trigo T55

1 c.sobremesa de aroma de baunilha

120g de manteiga à temperatura ambiente

200g de leite de aveia e amêndoa (podem usar qualquer outra bebida vegetal)

150g de geleia de arroz (podem usar mel)

Raspas de chocolate negro

Modo de preparação:

- No copo colocar a banana e os agriões. Triturar 10 seg. /vel.6. 

- Baixar o que ficou nas paredes do copo e repetir 10 seg./vel.6.

- Adicionar o ovo, o aroma de baunilha, a manteiga, o leite, a geleia de arroz e a canela. Misturar 1 min./vel.5.

- Juntar a farinha de avelã, a farinha de trigo, o fermento e o bicarbonato de sódio. Misturar 15seg./vel.4.

- Distribuir a mistura por formas de papel para queques e polvilhar com raspas de chocolate negro.

- Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 25 - 30 minutos.

Brownies de batata doce e avelã - Bimby Tm5

Uns brownies deliciosoooos para comer quase sem culpa. 
*Sem açúcar refinado e  sem farinha *

(Receita adaptada do livro "Verdes e Alternativas" da Bimby)

Ingredientes:

150g de farinha de avelã ( podem usar farinha de amêndoa)

70g de trigo sarraceno

500g de batata doce cortada em cubinhos

1200g água

140g de chocolate em pedaços

30g de óleo de coco
300g de tâmaras sem caroço (usei pasta de tâmara)

60g de bebida de arroz

2 c.sopa de chocolate em pó

1 c.chá fermento

1 pitada de flor de sal

Modo de preparação:

- Pulverizar o trigo sarraceno 20 seg./vel. 9. Reservar.

- Colocar a água no copo, a batata doce no cesto e programar 20 min./100ºC/vel. 4.
- Escorrer e reservar.
- Colocar as tâmaras, o chocolate, o óleo de coco, a bebida de arroz e o cacau no copo e programar 20seg./vel.8.

- Juntar a batata doce e triturar 30 seg./vel .9. Repetir se necessário.
Se a mistura estiver demasiado espessa, juntar um pouco mais de bebida vegetal.
-  Adicionar o fermento, a flor de sal, o trigo sarraceno e a farinha de avelã. Misturar 20 seg./vel. 9. 

- Baixar o que ficou nas paredes do copo e programar 10 seg./vel.9 . Repetir se necessário.
- Colocar a mistura num tabuleiro forrado com papel vegetal e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 35 minutos.

(Conservar no frigorífico depois de frio)

Biscoitos de avelã

Super rápidos de fazer! Ficam uma delícia! Difícil mesmo é resistir à tentação de os comer todos ainda quentinhos.

Ingredientes:

100g de farinha de avelã
200g farinha fina com fermento
120g de açúcar ( usei uma mistura de açúcar amarelo com açúcar mascavado)
100g de margarina à temperatura ambiente
1 ovo grande


Modo de preparação:

- Misturar bem todos os ingredientes.
- Formar bolinhas e achatar ligeiramente.
- Colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal e levar ao forno pré-aquecido a 180ºc até os biscoitos estarem dourados.


*Rendeu 22 biscoitos com cerca de 20g cada.

Pizza com base de millet e farinha de avelã

Há tempos comprei uma embalagem de millet (também conhecido por milhete, milho-miúdo ou milho-painço) que ficou esquecida na despensa. Ontem decidi dar-lhe uso. Em vez de cozer e servir como acompanhamento,  optei por transformar o millet numa base para pizza.

Gostei bastante do resultado!

Ingredientes para a base da pizza:

170g de millet
50g de farinha de avelã
1 c.sopa de farinha de amido
sal
pimenta
2 ovos
1 c.sopa de azeite


Modo de preparação:

- Colocar o millet num tabuleiro e levar ao forno pré-aquecido a 180ºc  até ficar dourado (cerca de 10 minutos).
- Reduzir 2/3 do millet a farinha.
- Juntar a farinha de millet obtida aos restantes grãos de millet, à farinha de avelã, ao amido de milho e temperar com sal e pimenta.
- Juntar 1 colher de sopa de azeite e 2 ovos. Envolver bem.
- Untar uma forma com base amovível com azeite e forrar com a mistura obtida anteriormente.*
- Levar ao forno pré-aquecido a 180ºc cerca de 5 minutos ou até a base estar dourada.


Depois de obter a base da pizza é só juntar os ingredientes como se fosse uma base de pizza comum.
Eu usei : molho de tomate, tomate, cebola roxa, alho-francês, queijo mozzarella fresco, presunto e oregãos.

*A base tem alguma tendência para ficar seca, pelo que deverá ficar fininha.


A base da pizza fica com um sabor tão agradável a avelã que acho que deverá resultar bastante bem para fazer bolachas tipo crackers, esticando a massa mais fininha e polvilhando com ervas aromáticas e sal grosso. Uma ideia a testar para a próxima. :)

Granola de manteiga de amendoim e pepitas de chocolate negro

Ingredientes:

250g de flocos de aveia

60g de arroz expandido

60g de millet expandido

160g de mistura de frutos secos e sementes: caju, amêndoa, avelã, noz, castanha do Brasil, castanha da macadâmia, sementes de girassol, pevides de abóbora, sementes de papoila,e pinhão

60g de flocos de cevada integrais

100g de mel

100g de manteiga de amendoim

1 chávena de café de água

1 pitada de sal

3 c.sopa óleo de coco

50g de pepitas de chocolate negro

Modo de preparação:

- Misturar numa taça todos os elementos secos.

- Num tacho aquecer  o mel com a pouco de água, o óleo de coco, a manteiga de amendoim e uma pitada de sal e misturar bem.  Se necessário juntar mais um pouco de água

-Juntar esta mistura aos elementos secos e envolver bem.

- Toda a mistura deve ficar húmida. 

- Vai ao forno pré-aquecido, num tabuleiro forrado com papel vegetal a 180ºc até a mistura ficar dourada. Ir remexendo durante a cozedura para que fique uniforme.

- Quando a granola estiver fria, juntar as pepitas de chocolate.

- Conservar num frasco bem fechado.

A granola fica óptima com leite, iogurte ou fruta.

A granola também pode ser feita na Actifry. Em vez de colocar no forno, colocar na cuba da Actifry e programar cerca de 7 minutos. Como a quantidade é grande, poderá ter de se dividir em doses.

Nutella caseira - receita Yämmi

Ingredientes:

100g chocolate de culinária

100g  chocolate branco

90g óleo

200g leite

90g de avelãs descascadas e sem pele

150g açúcar

Modo de preparação:

- Torrar as avelãs no forno a 180ºc.

- Quando a pele começar a crepitar, estão boas para retirar do forno (cerca de 10 minutos).

- Tirar a pele às avelãs enquanto quentes e deixar arrefecer.

- Colocar as avelãs e o açúcar no copo da Yämmi e pressionar o turbo 2 ou 3 vezes. Baixar o que ficar preso às paredes.

- Programar 15 segundos à velocidade 10. Voltar a baixar o que ficou preso às paredes e programar novamente 15 segundos à velocidade 10.

- Juntar os chocolates partidos em bocados e programar 10 segundos à velocidade 10. Baixar o que ficar nas paredes e voltar a programar 10 segundos à velocidade 10.

- Adicionar o leite e o óleo. 

- Programar 5.30 minutos, velocidade 3 a 50ºc.

- No final programar 1 minuto à velocidade 10.

- Colocar a Nutella num frasco esterilizado.

Rendeu um frasco de 1/2L e mais um copo pequeno.

Ao contrário da Nutella de compra, esta deve ser conservada no frigorífico. 

(Esta receita foi adaptada da receita de Nutella do blog DonaBimby)

Mesmo conservada no frigorífico fica super cremosa!

Granola

Por vezes cá em casa substituímos a refeição por uma taça 

de cereais com leite ou iogurte. No entanto fico sempre com a sensação de que os cereais de compra têm sempre imenso açúcar pelo que opto por fazer a granola em casa. Só com ingredientes a nosso gosto e sem açúcar refinado.

Ingredientes:

- 100ml de mel (aprox.)

- 4 colheres de sopa de óleo de côco

- canela em pó a gosto

- 5 colheres de sopa de água

- 1 pitada de sal

- 400g de aveia

- 200g de flocos de arroz

- 100g de arroz tufado expandido

- 1 taça bem cheia de mistura de frutos secos a gosto (eu usei amêndoas, cajus, avelãs, sementes de girassol, sementes de sésamo, nozes, castanha Brasil, castanha da Macadâmia, passas, mirtilos e pevides de abóbora)

- 50g de arados desidratados

- 20g de morangos desidratados (usei uma embalagem da Frubis)

Modo de preparação:

- Misturar numa taça todos os elementos secos, com excepção dos arandos e dos morangos desidratados.

- Num tacho aquecer ligeiramente o mel com a água, o óleo e a canela e misturar bem.  Se necessário juntar mais um pouco de água

-Juntar esta mistura aos elementos secos e envolver bem.

- Vai ao forno pré-aquecido, num tabuleiro forrado com papel vegetal a 150ºc até a mistura ficar dourada. Ir remexendo durante a cozedura para ficar uniforme.

- No final juntar os arandos e os morangos desidratados. 

- Conservar num frasco bem fechado.

Pedaços de chocolate - Especial Natal III

Esta é uma sugestão muito simples e rápida de fazer. 

É possível fazer com qualquer tipo de chocolate: de leite, negro ou branco e depois é só juntar ingredientes a gosto. 

Eu utilizei:

- sultanas

- arandos

- fisálias

- bagas de Goji

- avelãs

-amêndoas

- caju

- raspa de laranja

- ananás desidratado

- morango desidratado

-pinhões 

-mistura de ervas aromáticas "Flower Power" que pode ser encontrada em supermercados de produtos biológicos : açúcar de beterraba, pétalas de rosa, calêndula, canela, cravinho, girassol, baunilha, gengibre e centaúrea.

A execução é muito simples. Basta partir o chocolate em pedaços e derreter em banho-maria, com o cuidado de não queimar. 

Quando o chocolate estiver totalmente derretido, juntar metade dos ingredientes e envolver.

Verter num tabuleiro revestido com papel vegetal e polvilhar com a outra metade dos ingredientes.

Vai ao frigorífico até ficar duro (idealmente de um dia para o outro) e depois é só partir em pedaços.