Folar - Bimby Tm5

Neste fim-de-semana que passou experimentei fazer folar, com direito a ovo colorido e tudo!!!

 

Ingredientes:

500 + 50g de farinha T55 sem fermento

50g de açúcar amarelo

30g fermento fresco

10g de vinho do Porto

100g de manteiga amolecida

130g de leite

3 ovos L

1 c.sobremesa de canela

ovos cozidos + corante + vinagre

1 ovo batido  para pincelar

Modo de preparação:

- Colocar os ovos cozidos (eu fiz só 1) dentro de água com algumas gotas de corante e 1 colher de sopa de vinagre. Reservar.

- No copo colocar o leite, a manteiga e o fermento. Aquecer 3 min. /50ºc / vel. 2.

- Juntar os ovos, o açúcar, o vinho do Porto, a canela e misturar 3min. /vel. 3.

- Adicionar 500g de farinha e programar 10 seg. /vel. 6.

- Amassar 5 min. / vel. espiga.

- Juntar a restante farinha (50g) e programar 1 min. /vel. espiga. 

- Se a massa estiver muito peganhenta juntar um pouco mais de farinha e repetir o passo anterior.

- Retirar a massa para uma tigela polvilhada com farinha e deixar levedar cerca de 1 hora. 

- Dividir a massa em 3 e moldar 3 bolas. No centro poderá colocar os ovos coloridos reservados no início.

- Deixar levedar mais 20 minutos .

- Pincelar os folares com o ovo batido e levar ao forno pré-aquecido a 180ºc cerca de 40 minutos. 

Muffins de muesli e frutos vermelhos

Há algum tempo que tinha um resto de muesli na despensa. Como já estava a ficar um bocado mole, para comer só com leite já não apetecia muito... e assim foram ficando para trás.... 250g de muesli renegado na despensa.

Como não gosto de desperdiçar comida lembrei-me de aproveitar o muesli para fazer muffins.
O muesli para além dos cereais, tinha também fruta seca, flocos cobertos de chocolate e morango desidratado.

Para além do muesli tinha também manteiga com iogurte para gastar. Surgiu recentemente no pingo doce, e eu claro não resisti e tive de trazer para experimentar. Confesso que não fiquei muito fã.
Gostei do sabor da manteiga em si, mas mesmo eu que consumo muito pouco sal na comida, achei que lhe faltava um toque salgado. Como não ia mesmo usar no dia-a-dia, aproveitei esta receita para gastá-la.

Ingredientes: 

225g de farinha de trigo T55 sem fermento 

75g de farinha de amêndoa

1 c.chá fermento

1 pitada de sal

100g de açúcar amarelo (os mais gulosos podem aumentar a quantidade de açúcar)

2 ovos

100g de manteiga com iogurte derretida

1 chávena de frutos vermelhos (usei morangos, mirtilos, amoras e framboesas)

150g de muesli

250g leite (usei bebida de arroz)

Modo de preparação:

- Misturar bem o açúcar com os ovos até obter uma mistura cremosa.

- Adicionar o leite e a manteiga e misturar bem.

- Juntar as farinhas, uma pitada de sal e o fermento. 

- Adicionar os frutos vermelhos e o muesli e envolver cuidadosamente.

- Distribuir a massa por formas de cupcake ou colocar numa forma de bolo inglês.

- Levar ao forno pré-aquecido 180ºc até estarem bem cozidos por dentro.

(Rendeu 12 cupcakes e 1 bolo pequeno)

Bolachas de manteiga de amendoim e chocolate

Ingredientes:

125g de açúcar amarelo

1 ovo médio

125g de manteiga sem sal derretida

125g de manteiga de amendoim

1 pitada de sal

200g de farinha T55 com fermento

1 c.chá de essência de baunilha

80g de chocolate em pó (usei mistura para o leite de chocolate e caramelo da Lion)

Modo de preparação:

- Misturar bem o açúcar e ovo.

- Adicionar o chocolate em pó, a manteiga e a manteiga de amendoim

- Juntar uma pitada de sal e a essência de baunilha.

- Adicionar a farinha.

- Formar bolinhas e colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal, com alguma distância entre elas.

- Levar ao forno pré-aquecido a 180ºc cerca de 10 a 15 minutos.

Rendeu 27 bolachas.

Pão de banana e amêndoa

Ingredientes:

600g de banana bem madura e sem casca

limão

2 ovos XL

120 g de manteiga sem sal à temperatura ambiente

120g de açúcar amarelo

75g de amêndoa laminada

1 c.chá de sal fino

200g de farinha fina sem fermento

1 c.chá de fermento

1 c. café de bicarbonato de sódio

1 colher de sobremesa de canela em pó

Modo de preparação:

- Esmagar as bananas com um garfo até ficarem reduzidas a puré. Regar com sumo de limão e reservar.

- Misturar a manteiga com o açúcar até ficar cremoso.

- Adicionar os ovos e o sal. 

- Juntar o puré de banana, a canela e 50g de amêndoa laminada. Envolver bem.

- Adicionar a farinha, o fermento e o bicarbonato de sódio. Misturar bem.

- Forrar uma forma de bolo inglês com papel vegetal e deitar a mistura. Polvilhar com a restante amêndoa.

- Levar ao forno pré-aquecido a 180ºc cerca de 1 hora ou até o pão estar bem cozinhado por dentro.

Bolo de tâmaras, vinho do Porto e especiarias

Sou doida por tâmaras. Quando era miúda, as tâmaras só apareciam na mesa de Natal e lembro-me que eram bastante caras. Agora é tão fácil e barato de as encontrar o ano todo, que as tenho sempre na minha despensa.

Quando vou ao Martim Moniz é sempre compra obrigatória: um saco de tâmaras com caroço e blocos de pasta de tâmaras.

Por incrível que pareça nunca tinha feito nenhuma receita com tâmaras, com excepção das tâmaras enroladas em bacon. 

Ontem foi dia de testar uma receita de bolo de tâmaras, enriquecido com vinho do Porto e especiarias.

Ingredientes:

300g de tâmaras sem caroço (usei 200g de pasta de tâmara* +100g de tâmaras sem caroço)
300ml de água
1 colher de café bem cheia de canela
1 colher de café bem cheia de gengibre em pó
1 cálice generoso de vinho do Porto
150g de margarina com sabor a manteiga
300g de farinha (usei T55)
1 colher de chá de fermento
180g de açúcar amarelo
4 ovos

Modo de preparação:

- Ferver a água e deitar sobre as tâmaras. Reservar.
- Misturar bem a margarina com o açúcar até obter uma mistura cremosa.
- Adicionar os ovos um a um.
- Juntar o cálice de vinho do Porto e as especiarias.
- Adicionar a farinha a pouco e pouco.
- Reduzir as tâmaras e a água a puré. O puré não precisa de ficar perfeitamente triturado, eu deixei alguns pedaços de tâmaras inteiros.
- Incorporar este puré na massa do bolo.
- Levar ao forno pré-aquecido a 180ºc cerca de 40 minutos ou até o bolo estar cozido.


*pasta de tâmaras

Biscoitos de avelã

Super rápidos de fazer! Ficam uma delícia! Difícil mesmo é resistir à tentação de os comer todos ainda quentinhos.

Ingredientes:

100g de farinha de avelã
200g farinha fina com fermento
120g de açúcar ( usei uma mistura de açúcar amarelo com açúcar mascavado)
100g de margarina à temperatura ambiente
1 ovo grande


Modo de preparação:

- Misturar bem todos os ingredientes.
- Formar bolinhas e achatar ligeiramente.
- Colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal e levar ao forno pré-aquecido a 180ºc até os biscoitos estarem dourados.


*Rendeu 22 biscoitos com cerca de 20g cada.

Rolos de canela, chocolate e caramelo - receita MFP

Para quem segue o blog, terá reparado que estive uns mesinhos sem aqui vir. A razão foi boa, a mudança para uma nova casa.
Agora é tempo de estrear a cozinha!!! Já tinha saudades do fogão!

Nestes meses de ausência, fiquei sem a minha ajudante de cozinha - a Yämmi . Foi para reparação e não voltou mais! Enquanto uma nova ajudante não chega, é voltar aos tachos e panelas!  

A mudança de casa implicou algumas idas ao Ikea, e como sempre não resisto aos rolinhos de canela de lá. Fiquei com vontade de experimentar fazer em casa.  E assim foi!

Só quando ia a meio da receita é que dei conta que não tinha canela suficiente, pelo que decidi completar o que faltava com mistura para o leite de chocolate e caramelo da Lion. Ficaram óptimos! 

Para além de deliciosos, o cheirinho a canela que deixam pela casa toda é maravilhoso.

A receita que utilizei foi retirada do blog Figo lampo, à qual fiz algumas (poucas) alterações.

Ingredientes:

massa:
90g de açúcar mascavado
80g de manteiga (usei metade margarina e a outra metade manteiga com sal)
1 pitada de sal
1 ovo pequeno
raspa de limão a gosto
460g de farinha sem fermento
6g de fermento para pão seco
260ml de leite morno
1 c. chá de erva doce

recheio:
10 g de canela
10g de mistura para o leite de chocolate e caramelo
2 c.sopa de manteiga derretida
50g de açúcar amarelo
50g de açúcar mascavado


Modo de preparação:

- Colocar todos os ingredientes da massa, na cuba da máquina do pão e seleccionar o programa para amassar e levedar.
A massa deverá ficar com uma textura lisa e macia. Caso seja necessário, juntar mais alguma farinha.
- Depois da massa levedar (até ficar com o dobro do tamanho), esticar até obter um rectângulo com cerca de 1,5cm de espessura.
- Pincelar a massa com a manteiga derretida e polvilhar com a mistura de açúcar, canela e chocolate (deixar alguma desta mistura reservada para polvilhar no fim).
- Enrolar a massa sem apertar muito e cortar fatias com cerca de 3cm de espessura.
- Dispor os rolos num tabuleiro forrado com papel vegetal com cerca de 1,5cm entre si. deixar levedar novamente.
- Polvilhar com a restante mistura de açúcar, canela, chocolate e caramelo.
-Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC, 20 a 30 minutos, até os rolinhos estarem dourados.

Brownies de chocolate e manteiga de amendoim - receita Yämmi

Ingredientes:

150+50g de chocolate de culinária

175g de manteiga de amendoim

250g de açúcar amarelo

3 ovos

100g de farinha com fermento

1 chávena de café de leite

Amêndoas laminadas a gosto

Modo de preparação:

- Colocar a lâmina de corte.

- Colocar 50g de chocolate no copo e pressionar o turbo 1 ou 2 vezes até o chocolate ficar grosseiramente picado. Reservar.

- Colocar as 150g de chocolate no copo e programar 10 segundos à velocidade 9.

- Adicionar a manteiga de amendoim e programar 20 segundos à velocidade 5.

- Adicionar os ovos, o leite e o açúcar. Programar 3 minutos à velocidade 4.

- Juntar a farinha e programar 30 segundos à velocidade 3.

- Colocar a massa num tabuleiro rectangular, forrado com papel vegetal.

- Polvilhar com o chocolate picado e as amêndoas

- Levar ao forno. pré-aquecido a 180ºC, cerca de 25 a 30 minutos.

- Deixar arrefecer e cortar em cubos.

Brownies de beterraba - receita Yämmi

100g de chocolate grosseiramente picado

3 beterrabas pequenas cozidas

Mistura do chocolate com a beterraba e a margarina.

Ingredientes:

100 + 200g de chocolate de culinária em pedaços
100g de margarina
3 beterrabas pequenas (300g)
3 ovos
250g de açúcar amarelo
100g de farinha fina
1 c.chá de fermento
20g de cacau em pó
1 c. chá de aroma de baunilha (usei o da foto abaixo)


Modo de preparação:

- Cozer as beterrabas inteiras para que não absorvam tanta água.
- Descascar, cortar em cubos e deixar a escorrer num escorredor.
- Pré-aquecer o forno a 180ºc.
- Colocar a lâmina de corte.
- Colocar os 100g de chocolate no copo e pressionar várias vezes no turbo, até que fique grosseiramente picado (foto1). Reservar.
- Colocar 200g de chocolate no copo e programar 10 segundos à velocidade 9.
- Baixar o chocolate que ficou agarrado às paredes do copo.
- Adicionar a margarina cortada em cubos e 300g de beterraba.
- Programar 20 segundos à velocidade 5.
- Reservar a mistura.
- Colocar no copo os ovos, o aroma de baunilha e o açúcar. Programar 3 minutos à velocidade 4.
- Juntar a farinha, o fermento e o cacau. Programar 30 segundos à velocidade 3.
- A esta mistura obtida, adicionar o preparado da beterraba e os 100g chocolate picado e envolver delicadamente com uma vara de arames.
- Colocar a mistura num tabuleiro rectangular, forrado com papel vegetal.
- Levar ao forno durante 30 a 35 minutos. A massa não deve ficar demasiado cozida!
- Deixar arrefecer , cortar em cubos e polvilhar com açúcar em pó.

Receita adaptada de " Bimby momentos de partilha - Janeiro 2012"

Palmiers

Já há muito tempo que não fazia palmiers em casa... e é tão fácil e rápido!

Ingredientes:

Massa folhada (fresca ou congelada) - usei a do Lidl que é rectangular

Canela

Açúcar amarelo

Água

Modo de preparação:

- Numa taça  com um pouco de água juntar açúcar amarelo e canela em pó. 

- Esticar a massa folhada e pincelar com a mistura preparada anteriormente.

-Enrolar a massa, primeiro uma extremidade até meio e depois a outra também até meio. Cortar em fatias com cerca de 1cm de espessura.

-Dispôr os palmiers num tabuleiro forrado com papel vegetal e pincelar com a mistura de água, açúcar e canela.

- Vai ao forno cerca de 20 minutos, até ficarem bem douradinhos .

Rissóis de fruta

A avó do D. veio passar uns dias a nossa casa e não foi embora sem nos deixar um miminho no congelador: os rissóis de fruta da avó Tita.

A massa é de rissol comum, só varia o recheio. 

Em vez dos recheios salgados habituais (carne, peixe, camarão) o rissol é recheado  com cubinhos de fruta.

Ingredientes:

Massa:
1 + 1/2 chávena de chá de água

1 + 1/2 chávena de chá de leite

3 chávenas de chá de farinha de trigo

1 colher de sopa de margarina

1 colher de chá de sal


Recheio: 
Cubinhos de fruta  variada ( banana, maçã, pêra, morango, ...) polvilhados com canela e açúcar amarelo.

Sumo de limão

1 ovo batido

Pão ralado (usei pão grosseiramente ralado)

Modo de preparação:


Levar ao lume a água, o leite, a margarina e o sal. Quando levantar fervura juntar a farinha e deixar cozinhar até desprender do fundo da panela. Desligar o lume e deixar arrefecer.

Cortar a fruta em cubinhos e regar com sumo de limão para a fruta não oxidar.
Polvilhar com açúcar e canela. Colocar a fruta num escorredor para libertar o excesso de calda.

Abrir a massa com um rolo e cortar círculos com a boca de um copo. Rechear a massa cuidadosamente. Fechar bem e passar pelo ovo e de seguida pelo pão ralado. 
  
Fritar em óleo bem quente ou no cesto snack na Actifry borrifando com um pouco de óleo, cerca de 12 minutos.

Os rissóis que não forem fritos imediatamente devem ser congelados para evitar que a massa fique empapada com a calda da fruta.