Salame de chocolate (versão quase sem culpa) - Bimby Tm5

 

Ingredientes:

140g de pasta de tâmara ou tâmaras sem caroço

50g de nozes

15g de pistáchios

25g de caju

25g de amêndoas

25g de mistura de sementes de girassol, sementes de abóbora e pinhão

45g de manteiga de amêndoa (ou amendoim)

15g de cacau magro em pó

20g de millet expandido (ou arroz expandido)

1 pitada de sal

Modo de preparação:

- Colocar as tâmaras numa taça e cobrir com água a ferver. Deixar repousar 5 minutos e escorrer.

- No copo colocar as tâmaras e triturar 2seg./vel.10

- Juntar os frutos secos e picar grosseiramente 3seg./vel.5.

- Adicionar as sementes, a manteiga de amêndoa, o cacau, o millet expandido e 1 pitada de sal.

- Misturar 10 seg./ vel. 3 inversa.

- Se a mistura estiver muito seca, juntar mais um pouco de  manteiga de amendoim e voltar a misturar 10 seg. /vel. 3 inversa.

- Colocar a mistura sobre papel vegetal ou papel de alumínio e formar um rolo bem apertado.

- Levar ao frigorífico cerca de 2 horas.

Se preferirem também podem moldar bolinhas para porções individuais e mais práticas para comer fora de casa.

Compota de morango (sem açúcar refinado) - Bimby Tm5

Tinha alguns morangos já bastante maduros, uns usei em batidos e os restantes para fazer compota para acompanhar os iogurtes naturais da semana.

Ingredientes:

400g de morangos cortados em pedaços

50g de pasta de tâmara (ou tâmaras sem caroço)

50g de açúcar de coco

Modo de preparação: 

- Colocar os morangos, as tâmaras e o açúcar de coco no copo e picar 10 seg./vel. 6.

- Baixar o que ficou nas paredes do copo.

- Colocar o cesto sobre a tampa (sem o copinho de medida) para não salpicar. 

- Programar 28min. / 120ºC /vel.1.

- Se preferirem um doce sem pedaços, voltar a picar 10 seg. /vel.6.

Esta compota como não leva açúcar refinado acaba por ter um prazo de validade bastante inferior ao das compotas comuns. Deve-se conservar no frigorífico no máximo uma semana. 

Bebida de aveia - Bimby Tm5

 

Ingredientes:

 - 120g flocos de aveia

- 30g de pasta de tâmaras (ou tâmaras sem caroço)

- 1 estrela de anis

- 1200g de água 

Modo de preparação:

-  Numa taça colocar os flocos de aveia, a pasta de tâmaras e a estrela de anis. Cobrir com água e deixar repousar cerca de 2 horas.

- Escorrer a água, retirar a estrela de anis e colocar a aveia e as tâmaras no copo.

- Adicionar 600g de água e triturar 3 min./vel.9.

- Juntar as restantes 600g de água e misturar 30 seg./vel.6.

- Coar com um pano fininho.

- Verter para uma garrafa e conservar no frigorífico.

(Dura cerca de 4 - 5 dias)

Leite (bebida) de caju e arroz - Bimby Tm5

Ingredientes:

45g de caju natural

70g de arroz (usei baby rice orivárzea)

20g de tâmaras sem caroço (usei pasta de tâmaras. Idealmente deve ser demolhada em água quente para ficar menos rija)

1500g de água

1 c.café cheia de canela em pó

Modo de preparação:

- Triturar o caju 10 seg./vel.9. Reservar.

- Colocar o arroz no copo e pulverizar 20 seg./vel.9.

- Baixar o que ficou nas paredes do copo e programar 10 seg./vel.10.

- Juntar as tâmaras e triturar 10 seg./vel.9. Repetir.

- Juntar a farinha de caju, a água e a canela.

- Programar 20 min./90ºc/vel.3.

- Programar 1.30min. e aumentar a velocidade progressivamente até à velocidade 7.

- Se gostarem do leite menos espesso, podem coar o leite com a ajuda de um pano fininho, apertando bem de forma a espremer todo o líquido e sobrar apenas pasta de arroz e caju.

- Colocar em garrafas e conservar no frigorífico.

Brownies de batata doce e avelã - Bimby Tm5

Uns brownies deliciosoooos para comer quase sem culpa. 
*Sem açúcar refinado e  sem farinha *

(Receita adaptada do livro "Verdes e Alternativas" da Bimby)

Ingredientes:

150g de farinha de avelã ( podem usar farinha de amêndoa)

70g de trigo sarraceno

500g de batata doce cortada em cubinhos

1200g água

140g de chocolate em pedaços

30g de óleo de coco
300g de tâmaras sem caroço (usei pasta de tâmara)

60g de bebida de arroz

2 c.sopa de chocolate em pó

1 c.chá fermento

1 pitada de flor de sal

Modo de preparação:

- Pulverizar o trigo sarraceno 20 seg./vel. 9. Reservar.

- Colocar a água no copo, a batata doce no cesto e programar 20 min./100ºC/vel. 4.
- Escorrer e reservar.
- Colocar as tâmaras, o chocolate, o óleo de coco, a bebida de arroz e o cacau no copo e programar 20seg./vel.8.

- Juntar a batata doce e triturar 30 seg./vel .9. Repetir se necessário.
Se a mistura estiver demasiado espessa, juntar um pouco mais de bebida vegetal.
-  Adicionar o fermento, a flor de sal, o trigo sarraceno e a farinha de avelã. Misturar 20 seg./vel. 9. 

- Baixar o que ficou nas paredes do copo e programar 10 seg./vel.9 . Repetir se necessário.
- Colocar a mistura num tabuleiro forrado com papel vegetal e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 35 minutos.

(Conservar no frigorífico depois de frio)

Bolo de aveia e amêndoa - Bimby TM5

Esta receita rende um bolo pequeno. Como somos só dois cá em casa, prefiro fazer sempre doses mais pequenas, caso contrário acabamos por comer a mesma coisa a semana toda. 

Para quem quiser um bolo numa dose mais familiar podem dobrar a receita, mantendo o tempo de cozedura. 

Ingredientes:

- Manteiga ou óleo em spray para untar a forma.

- 4 ovos (usei grandes)

- 1 pitada de sal

- 90g de flocos de aveia integral

- 100g de amêndoa com pele

- 125g de pasta de tâmara (ou o mesmo peso de tâmaras sem caroço)

- 40g de mel

- 20g de azeite

- 1 c. sobremesa de canela em pó

- 1L água.

Modo de preparação:

- Colocar a borboleta.

- Adicionar as claras, uma pitada de sal e programar 4 min. /vel. 4 (caso dupliquem as quantidades, também deverão duplicar o tempo neste passo).

- Reservar as claras batidas em castelo.

- Retirar a borboleta e adicionar a aveia. Triturar 5seg./vel.8.

-  Com a ajuda da espátula baixar o que ficou agarrado às paredes do copo.

- Juntar as amêndoas e triturar 5seg./vel.8.

- Adicionar as tâmaras e triturar 10seg. /vel.7.

- Retirar e reservar a mistura de aveia, amêndoas e tâmaras.

- Voltar a colocar a borboleta e adicionar as gemas, o mel, o azeite, a canela e metade da mistura de aveia, amêndoas e tâmaras.

- Misturar 15 seg./vel.3.

- Adicionar as claras batidas em castelo.

-  Programar 15 seg./vel 2. e ir adicionando a restante mistura de aveia, amêndoas e tâmaras pelo bocal da tampa.

- Deitar a mistura numa forma em forma de coroa, untada com manteiga ou óleo em spray (a forma deverá caber bem dentro da varoma com tampa - diâmetro 21cm e altura 5,5cm).

- Polvilhar com canela.

- No copo limpo, colocar 1L de água. Montar a varoma e programar 50min./varoma/vel.1.

- Depois de cozido , deixar arrefecer cerca de 10 minutos, desenformar e e deixar arrefecer em cima de uma rede.

(Receita adaptada de "Bolo de aveia e frutos secos" da colecção "Bolos a vapor")

Bebida (leite) de arroz - receita Bimby TM5

O D. já há alguns anos que não consome leite com lactose. Se há uns anos só se encontrava leite de soja a preços razoáveis, hoje em dia já há imensas alternativas : soja, arroz, aveia, avelã, coco, amêndoa, espelta, etc... 

Com estas novas alternativas comecei também a consumir leites vegetais, o de soja detestoooo o sabor e a textura, pelo que opto geralmente pelo leite de arroz.

O único senão é que estas bebidas (leites) vegetais trazem sempre bastante açúcar adicionado, pelo que hoje experimentei fazer em casa. 

Rende cerca de 1,5L

Ingredientes:

35g de amêndoa (usei sem pele)

70g de arroz (usei arroz vaporizado. Se optarem por arroz integral, devem deixar de molho algumas horas).

20g de pasta de tâmara ou tâmaras sem caroço (podem substituir por açúcar amarelo ou mascavado)

1 pitada de sal

1500g de água

Canela moída a gosto

Modo de preparação:

- Colocar a amêndoa no copo e reduzir a farinha. 10 seg./vel.9. Reservar.

- Colocar o arroz no copo e pulverizar 20 seg./vel.9. 

- Adicionar a pasta de tâmara e programar 10 seg./vel.9

- Juntar a farinha de amêndoa, uma pitada de sal, a água e canela moída a gosto.

- Programar 20min./90ºc/vel.3.

- No final, programar 1.30min./ progressivamente até à vel.7.

- Coar com um pano fino.