Pães de bacalhau

Ingredientes: 

pão

330g de água

1 c. chá de sal grosso

1 saqueta de fermento de padeiro

520g de farinha sem fermento

recheio

2 lombos de bacalhau cozido às lascas

2 dentes de alho esmagados

1 fio de azeite

1 cebola cortada em meias luas bem fininhas

salsa picada

sal 

pimenta

Modo de preparação:

- Colocar a água, o sal, a farinha e o fermento na cuba da máquina de fazer pão nesta ordem.

- Seleccionar o programa para amassar massas.

- Deixar levedar cerca de uma hora

Se não tiver máquina de fazer pão pode amassar a massa à mão. 

- Numa frigideira colocar um fio de azeite generoso.

- Quando o azeite estiver quente juntar os alhos esmagados e a cebola.

- Quando a cebola estiver mole, adicionar o bacalhau e deixar cozinhar alguns minutos.

- Temperar com sal e pimenta.

- Polvilhar com salsa picada.

- Dividir a massa em 10 porções iguais.
- Estender a massa em circulos
- Rechear com o bacalhau e fechar bem.
- Fazer dois cortes na parte de cima.
- Levar ao forno a 200ºc cerca de 20 a 25 minutos.  No fundo do forno colocar um tabuleiro com água para manter a humidade.


Se sobrar massa podem aproveitar para fazer pão com chouriço. Ficam igualmente fantásticos!

Rolos de canela, chocolate e caramelo - receita MFP

Para quem segue o blog, terá reparado que estive uns mesinhos sem aqui vir. A razão foi boa, a mudança para uma nova casa.
Agora é tempo de estrear a cozinha!!! Já tinha saudades do fogão!

Nestes meses de ausência, fiquei sem a minha ajudante de cozinha - a Yämmi . Foi para reparação e não voltou mais! Enquanto uma nova ajudante não chega, é voltar aos tachos e panelas!  

A mudança de casa implicou algumas idas ao Ikea, e como sempre não resisto aos rolinhos de canela de lá. Fiquei com vontade de experimentar fazer em casa.  E assim foi!

Só quando ia a meio da receita é que dei conta que não tinha canela suficiente, pelo que decidi completar o que faltava com mistura para o leite de chocolate e caramelo da Lion. Ficaram óptimos! 

Para além de deliciosos, o cheirinho a canela que deixam pela casa toda é maravilhoso.

A receita que utilizei foi retirada do blog Figo lampo, à qual fiz algumas (poucas) alterações.

Ingredientes:

massa:
90g de açúcar mascavado
80g de manteiga (usei metade margarina e a outra metade manteiga com sal)
1 pitada de sal
1 ovo pequeno
raspa de limão a gosto
460g de farinha sem fermento
6g de fermento para pão seco
260ml de leite morno
1 c. chá de erva doce

recheio:
10 g de canela
10g de mistura para o leite de chocolate e caramelo
2 c.sopa de manteiga derretida
50g de açúcar amarelo
50g de açúcar mascavado


Modo de preparação:

- Colocar todos os ingredientes da massa, na cuba da máquina do pão e seleccionar o programa para amassar e levedar.
A massa deverá ficar com uma textura lisa e macia. Caso seja necessário, juntar mais alguma farinha.
- Depois da massa levedar (até ficar com o dobro do tamanho), esticar até obter um rectângulo com cerca de 1,5cm de espessura.
- Pincelar a massa com a manteiga derretida e polvilhar com a mistura de açúcar, canela e chocolate (deixar alguma desta mistura reservada para polvilhar no fim).
- Enrolar a massa sem apertar muito e cortar fatias com cerca de 3cm de espessura.
- Dispor os rolos num tabuleiro forrado com papel vegetal com cerca de 1,5cm entre si. deixar levedar novamente.
- Polvilhar com a restante mistura de açúcar, canela, chocolate e caramelo.
-Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC, 20 a 30 minutos, até os rolinhos estarem dourados.

Pão de Deus - receita MFP

Ingredientes :

massa:
100g de leite à temperatura ambiente
150g de água
100g de açúcar
100g de margarina à temperatura ambiente e cortada em pequenos cubos
1 pitada de sal
1 saqueta de fermento de padeiro seco
600g de farinha (usei farinha super fina)
2 colheres de sopa de farinha custard

cobertura:
2 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de leite
50g de coco ralado

1 ovo batido para pincelar


Modo de preparação:

- Colocar os ingredientes na cuba da máquina do pão, na ordem acima descrita.
- Seleccionar o programar para amassar e levedar a massa.
- Pré-aquecer o forno a 180ºc.
- Sem mexer muito a massa, dividir em pequenas bolas (cerca de 10).
- Fazer um corte em cruz em cada bolinha de massa e pincelar com o ovo batido.
- Misturar os ingredientes da cobertura e distribuir pelas bolinhas de massa.
- Levar ao forno 20 a 25 minutos.

Massa de Pizza fofa - receita MFP

Ingredientes:

300ml de água

2 c.sopa de azeite

1 c.chá de sal

450g de farinha sem fermento

2 c.sopa de açúcar

1 saqueta de fermento de padeiro em pó

Modo de preparação:

- Colocar os ingredientes na cuba da máquina de fazer pão na ordem acima indicada.

- Seleccionar o programa para  amassar e levedar massas.

Bolo do caco - receita MFP

Ingredientes:

1 c.café de sal

100g de água morna

1 dente de alho

250g de farinha

70g batata doce

1 saqueta(11g) de fermento de padeiro em pó

Modo de preparação:

- Cozer a batata doce.

- Reduzir a batata doce e o dente de alho a puré.

- Colocar os ingredientes na cuba da máquina de fazer pão na seguinte ordem:

água - puré de batata doce - fermento - sal - farinha.

- Seleccionar o programar da máquina para amassar e levedar massas. 

- Ir verificando a massa para o caso de ser necessário rectificar a quantidade de farinha ou água.

- Depois da massa levedar, numa bancada polvilhada com farinha, formar bolas e espalmar até ficarem com 1 cm de espessura.

- Deixar repousar mais 30 minutos.

- Cozinhar os pães um a um , numa frigideira anti-aderente em lume brando, para evitar que fiquem queimados por fora e crús por dentro.

Servir ainda quentes, barrados com manteiga de alho e salsa.

Pão com chouriço - receita MFP

Ingredientes:

300ml água morna

500g farinha de trigo

20g fermento fresco

1 c.chá sal

250g chouriço corrente

Modo de preparação:

- Dissolver o fermento num pouco de água morna.

- Colocar os ingredientes na cuba na seguinte ordem: água, fermento, farinha e sal.

- Quando a máquina do pão der o sinal para acrescentar mais ingredientes à massa do pão, juntar o chouriço cortado em pedaços.

- Seleccionar: programa básico, 750g e cor média.

Pão branco - receita MFP

Ultimamente tenho optado por fazer as receitas de pão de raiz, evitando as misturas já preparadas. Geralmente só as utilizo quando quero programar o pão para de manhã. Como os ingredientes ficam algumas horas na cuba em stand-by, prefiro não arriscar muito com o fermento fresco ou outros ingredientes que se possam estragar.

Este pão fica muito fofo por dentro e crocante por fora.

Ingredientes:

100 ml de leite

220 ml de água

1 + 1/2 colher de chá de sal

2 colheres de sopa açúcar

600g de farinha fina peneirada

20g de fermento biológico fresco (compro No Lidl, cada cubinho dá para duas utilizações)

Modo de preparação:

- Diluir o fermento em água morna.
- Colocar os ingredientes na cuba da máquina de fazer pão (MFP) na ordem acima descrita.
- Programar a MFP. Na tefal XXL programo: programa 1, 750g, cor média.

Pão de brócolos - receita MFP

Há mais de ano e meio que, por distracção deitei fora a pá da máquina de fazer pão (MFP) juntamente com o pão. Acabou por ficar inutilizada todo este tempo. 

Na semana passada decidi que estava na altura de voltar a utilizá-la. De facto já não me lembrava como é bom acordar de manhã com o cheiro de pão acabado de fazer. Se me tivesse lembrado, com toda a certeza que não tinha levado tanto tempo a repor a pá,

Por uma questão de facilidade, costumo comprar as misturas já pré-feitas. Ontem porém decidi fazer um pão diferente - pão de brócolos.

Ingredientes:

- 220g de brócolos cozidos e escorridos

- 100g de água da cozedura dos brócolos

- 50ml de leite

- 2 c.sobremesa de azeite

- 2 c.chá sal

- 1 c.chá açúcar mascavado

- 350g de farinha + a farinha necessária para ajustar a consistência da massa

- 22g de fermento fresco

Modo de preparação:

- Triturar os brócolos.

- Dissolver o fermento num pouco da água morna da cozedura dos brócolos, 

- Colocar os brócolos na cuba da máquina, seguido dos ingredientes líquidos e sólidos, nesta ordem.

- A quantidade de água dos brócolos é variável, pelo que será necessário ajustar a consistência da massa adicionando farinha, até que se forme uma bola de massa que não cole às paredes da cuba.

*Utilizei um programa de pão normal na MFP.

Pão (quase) tigre - receita MFP - receita ainda por ajustar!!!

O pão tigre é um dos tipos de pão que mais gosto. Muito fofo por dentro e com uma crosta super estaladiça por fora.

Hoje experimentei fazer em casa. Visualmente ficou um pouco diferente daquele que costumo comprar na padaria, provavelmente terei exagerado na quantidade de pasta de farinha de arroz ou então ficaram tempo a menos no forno. 

Embora visualmente não tenham ficado perfeitos, de sabor ficaram óptimos e muito estaladiços. 

O pão tigre no fundo não é mais do que uma receita comum de pão que é coberta por uma pasta de farinha de arroz e que ao cozer fica  muito crocante e com um efeito craquelado 

É uma receita a testar novamente com outra marca de farinha de arroz e com uma receita de pão mais leve.

Ingredientes:

Massa do pão:

- 1 saqueta de fermento de padeiro (11g)

- 300ml de água morna

- 500g de farinha tipo 65

-1 c,sopa de óleo

- 3 c.sobremesa de leite em pó

- 1 c.sobremesa de açúcar mascavado

-1 c.chá de sal

Cobertura:

- 50g de farinha de arroz

-1 c.chá de açúcar mascavado

- 1 c.chá óleo

-1 c.chá fermento em pó

- 1/2 c.chá sal

- 50 ml de água

Modo de preparação:

- Diluir o fermento na água morna.

- Colocar na cuba da máquina do pão, primeiro os ingredientes líquidos e depois os sólidos.

- Seleccionar o programa da máquina do pão para levedar massas (cerca de hora e meia)

- Quando a massa terminar de levedar, moldar bolinhas e colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal.

- Misturar os ingredientes da cobertura.

- Cobrir as bolinhas com esta pasta.

- Deixar levedar mais 30 minutos.

- Levar ao forno a 200ºc cerca de 30 minutos.