Bacalhau com natas (com batata assada) - Bimby Tm5

A minha Actifry deu o berro... foi para o ceú dos robots de cozinha. Depois de uns largos anos a comer fritos praticamente sem óleo, hoje em dia já não consigo fazer fritos à moda antiga (embora uma batatinha frita fora de casa me saiba bem de tempos em tempos :p).

Como não gosto de usar batata-palha, tenho deixado alguns pratos de lado , entre eles o alho-francês à brás e o bacalhau com natas. Esta semana decidi fazer os dois pratos mas com batata assada no forno. Como era de esperar resultou muito bem. Demora mais tempo, mas fica delicioso!

Rende 4 doses.

Ingredientes:

800g de batata cortada em cubos

40g de azeite + azeite para assar as batatas

sal

pimenta

2 dentes de alho

180g de cebola

400g de bacalhau demolhado, desfiado, descongelado e bem espremido

200ml de natas (usei natas sem lactose)

queijo ralado a gosto (usei mozzarella)

Modo de preparação:

- Colocar as batatas cortadas em cubos num pirex e regar com azeite. Temperar com sal e pimenta e levar ao forno cerca de 30 a 35 minutos, a 180ºc, até as batatas estarem macias. Reservar.

-  No copo colocar as 40g azeite, a cebola e o alho. 

- Triturar 5seg./vel.5. 

- Refogar 5min./120ºc/vel.1.

- Adicionar o bacalhau e temperar com sal e pimenta.

- Programar 5 min. / 100ºc /colher inversa.

- Escorrer parte do líquido que se libertou do bacalhau. 

- Colocar o bacalhau num pirex e emvolver com as batatas previamente assadas e as natas.

- Polvilhar com queijo ralado a gosto.

- Colocar no forno a 180ºc , cerca de 25 minutos ou até o queijo derreter.

Sopa de feijão-verde - Bimby TM5

Ingredientes:

70g de cebola cortada em pedaços

2 dentes de alho

220g de courgette cortada em pedaços

160g de batata cortada em pedaços

370g de cenoura cortada em rodelas

240g feijão-verde cortado

sal

azeite

Modo de preparação:

- Colocar a cebola, o alho, a courgette, a batata e a cenoura no copo. 

- Adicionar água até à marca dos 2L.

- Juntar uma pitada de sal. 

- Colocar a varoma com o feijão-verde.

- Programar 30min./varoma/vel.1

- Adicionar um fio de azeite, colocar a tampa com o copo medidor e triturar a sopa 1 minuto, aumentando a velocidade progressivamente até à velocidade 7.

- Juntar o feijão-verde cozido.

Bacalhau com dois purés - receita Bimby

Ingredientes :

4 fatias da pão caseiro

400g de batata cortada em rodelas

300g de cenoura cortada em rodelas

400g de brócolos

400g de couve-flor

200g + 200g de bebida de arroz

50g água

30g + 30g de manteiga com sal 

100g de cebola

1 dente de alho

bacalhau (usei 800g de postas de bacalhau que depois de arranjadas resultaram em cerca de 450g)

sal

pimenta preta

coentros

queijo parmesão em pó a gosto

azeite

Modo de preparação: 

- Com o copo ainda seco, triturar as fatias de pão grosseiramente, 9 segundos/velocidade 4. Reservar.

- No copo colocar a batata, a cenoura e temperar com sal.

- Adicionar 200g de bebida de arroz e 50g de água. 

-  Programar 30minutos/Varoma/velocidade 1. ( Como utilizei leite vegetal pude cozer a esta temperatura, caso a cozedura seja com leite normal a temperatura não deverá ultrapassar os 95ºc)

- Entretanto aproveitei para cozinhar os brócolos, a couve-flor e o bacalhau na varoma.

- Adicionar 30g de manteiga e triturar 30 segundos/velocidade 4.

- Colocar o puré de batata e cenoura num pirex e reservar.

- Desfiar o bacalhau.

- Passar o copo por água e adicionar  a cebola e o dente de alho. 

- Triturar 6 segundos/velocidade 4.

- Baixar a cebola e o alho que ficaram presos nas paredes do copo e programar 4 minutos/100ºc/velocidade colher.

- Adicionar o bacalhau, temperar com sal e pimenta e regar com um fio de azeite generoso.

- Programar 5 minutos/100ºc/velocidade colher.

- Escorrer o  líquido que se formou e adicionar coentros picados a gosto. 

- Dispor esta cebolada de bacalhau por cima do puré de batata e cenoura.

- Sem lavar o copo, adicionar os brócolos e a couve-flor e 200g de bebida de arroz.

- Temperar com sal e pimenta.

- Programar 15 minutos/110º/velocidade 1.

- Adicionar 30g de manteiga e triturar 30 segundos/velocidade 4. Repetir se necessário.

- Colocar este puré por cima da cebolada de bacalhau.

- Polvilhar com o pão ralado e queijo parmesão a gosto.

- Levar ao forno pré-aquecido a 180ºc até a cobertura estar dourada e crocante.

Rende 6 doses.

Empadão de carne

O meu irmão veio passar uns dias cá a casa e hoje para o almoço decidiu recriar o empadão de carne da nossa tia Lourdes.

Ingredientes:

1 cebola grande

3 dentes de alho

Margarina

600g de carne de vaca

200g de bacon

1 chouriço corrente

Salsa

1,2Kg batatas 

2 gemas

sal

Modo de preparação:

- Cozer a carne, o chouriço e o bacon apenas com a água necessária para cobrir e com a panela tapada.

- Reservar as carnes e a água da cozedura. 

- Picar as carnes individualmente. Reservar.

- Cozer as batatas na água da cozedura das carnes, temperando com uma pitada de sal.

- Com um garfo, reduzir as batatas a puré. Adicionar um pouco de margarina e envolver bem,

 - Numa frigideira grande, fazer um refogado com a cebola e os dentes de alho picados com um pouco de margarina. 

- Quando a cebola estiver translúcida, juntar as carnes picadas e deixar refogar uns minutos.

Antes de retirar a frigideira do lume, juntar a salsa picada.

- Untar um tabuleiro com margarina e fazer camadas sucessivas de puré e carne. A camada superior deverá ser de puré.

- Pincelar com as gemas levemente batidas.

- Levar ao forno cerca de 25 minutos a 180º.

Alho-francês à brás - receita actifry

Ingredientes:

650g batata

500g de alho-francês (só a parte branca) cortado em rodelas finas

1 cebola pequena picada

1 c.sopa de alho em pó (pode substituir por 2 dentes de alho picados)

azeite

salsa picada

4 ovos

sal

pimenta

Modo de preparação:

- Cortar as batatas em palitos bem fininhos e temperar com sal grosso.

- Colocar as batatas na cuba da actifry e regar com azeite. Programar 25 a 30 minutos, até as batatas estarem cozinhadas. ( A meio do tempo é possível que se tenha de voltar a regar com um pouco de azeite para que não fiquem demasiado secas).

- Reservar as batatas num recipiente à parte.

- Colocar a cebola, o alho e um fio de azeite na cuba e programar 2 minutos.

- Adicionar o alho-francês, sal , pimenta e um pouco mais de azeite. Programar cerca de 12 minutos até o alho-francês estar mole.

- Juntar as batatas fritas e programar 2 minutos.

- Adicionar os ovos batidos  e programar 5 minutos.

- Rectificar o tempero se necessário.

- Polvilhar com a salsa picada. 

Mais receitas Actifry aqui.

Atum fresco com batatas assadas e legumes - receita Actifry

Ingredientes:

1 bife de atum fresco

Mistura de sementes de sésamo brancas e pretas e sementes de papoila

Sumo de meio limão

Pimenta

Sal

1 mão cheia de ervilhas de quebrar previamente escaldadas em água a ferver

1 cenoura cortada em rodelas finas

1 alho-francês pequeno (só a parte branca) cortado em rodelas finas

500g de batata primor

azeite

alho em pó

1/2 cebola pequena

150g de cogumelos frescos laminados

Molho inglês 

Molho teriyaki

Modo de preparação:

- Temperar o atum com sumo de meio limão, sal, pimenta e molho teriyaki.

- Deixar a marinar pelo menos uma hora.

- Cortar o atum em cubos e passar pela mistura de sementes. Reservar.

- Colocar as batatas com casca na cuba da Actifry, regar com um fio de azeite e temperar com sal e alho em pó.

- Programar 15 a 20 minutos até as batatas estarem bem assadas. ( O tempo poderá variar com o tamanho das batatas).

- Reservar as batatas num recipiente à parte.

- Sem lavar a cuba, adicionar a cebola picada e programar 2 minutos.

- Adicionar os cogumelos, o alho-francês, as ervilhas de quebrar e a cenoura.  Temperar com 2 colheres de sopa de molho inglês e uma colher de sopa de molho teriyaki.

- Programar 10 minutos ( a meio do tempo adicionei uma chávena de café de água).

- Se ao fim de 10 minutos os legumes ainda não estiverem cozinhados ( eu gosto al dente) , programar mais alguns minutos.

- Adicionar os cubos de atum e programar 4 minutos.

- Juntar as batatas assadas e programar mais 1 minuto.

- Se necessário rectificar o tempero.

No final polvilhei com queijo parmesão ralado.

Medalhões de batata, couve-flor, brócolos, alho-francês e queijo

Ontem foi dia de receber cabaz biológico, pelo que aproveitei para fazer uns medalhões de vegetais. São óptimos porque dão para congelar e consumir mais tarde. 

Usando formas de alumínio, do tamanho acima das utilizadas nos pastéis de nata, rendeu 17 unidades.

Ingredientes:

600g batata

250g brócolos

300g couve-flor

170g alho-francês (só a parte branca)

3 c.sopa azeite

2 dentes de alho

1 cebola pequena (~100g)

100g queijo mozzarella ralado

2 ovos

sal

pimenta

manteiga ou óleo em spray para untar as formas

Modo de preparação:

- cozer as batatas cortadas em cubinhos em água com sal.

- cozer os brócolos juntamente com a couve-flor também em água com sal.

- picar a cebola e os dentes de alho finamente.

- cortar o alho-francês em rodelas finas.

- refogar a cebola, o alho e o alho-francês no azeite, até ficarem moles.

- adicionar a batata, a couve-flor e os brócolos bem escorridos.

- envolver bem e deixar cozinhar mais uns 3 ou 4 minutos.

- transferir a mistura para uma taça e deixar arrefecer.

- picar a mistura com uma faca, mas sem desfazer em demasia.

- bater os dois ovos e juntar sal e pimenta.

- adicionar o queijo e os ovos batidos aos vegetais e envolver bem,

- se necessário rectificar o tempero.

- dividir a mistura por formas untadas, pressionado bem (eu usei o fundo de um copo) para que os medalhões fiquem com boa consistência para depois desenformar.

- levar ao forno a 180ºc até ficarem dourados ou congelar para utilizar mais tarde.

Pastéis de atum - receita Actifry

Ingredientes:

1 lata média de atum (150g)

2 batatas médias

4 c.sopa de molho inglês

4 c.sopa de cebola picada

1 ovo

sal e pimenta

alho em pó

sumo de limão

pão ralado de alho e ervas

sementes de sésamo

salsa picada

Modo de preparação:

- Descascar as batatas e cozer em água com sal.

- Esmagar as batatas cozidas juntamente com o atum. 

- Juntar o molho inglês, a cebola, a salsa e o ovo. Misturar bem,

- Temperar com sal, pimenta, alho em pó e sumo de limão.

- Juntar pão ralado até ficar com boa consistência para moldar.

- Moldar bolinhas e passar pelas sementes de sésamo.

- Colocar os pastéis no cesto de snacks da actifry previamente borrifado com óleo e programar 14 minutos ou até os pastéis estarem dourados.

- Em alternativa à actifry, podem ser fritos em óleo bem quente