Pudim de tapioca

Ingredientes:

250g de tapioca granulada (usei tapioca granulada fina da Yoki)

50g de coco ralado

4 c.sopa cheias de açúcar de coco (podem usar outro adoçante)

450ml de leite de coco

250ml de leite vegetal (usei bebida de arroz)

Modo de preparação:

- Colocar todos os ingredientes numa taça e envolver bem.

- Deixar repousar cerca de 20 minutos. 

- Passar uma forma por água fria.

- Deitar a mistura na forma e levar ao frigorífico até ficar sólido (cerca de 3 horas).

- Desenformar.

Caso prefiram um pudim mais molhado podem acrescentar mais leite de coco ou leite vegetal.

Papas de aveia e batata doce - Bimby Tm5

O meu novo pequeno-almoço favorito xD Papas de aveia com batata doce... outra vez!!!

 

Ingredientes:

1 batata doce baby cozida
200g de leite de arroz (podem usar qualquer outra bebida vegetal)
50g de flocos de aveia
1 c.chá de canela em pó
10g de xarope de agave (podem usar mel ou açúcar mascavado)

Modo de preparação:

- Colocar a batata doce no copo e triturar 5 seg./vel.6
- Adicionar os restantes ingredientes e programar 8 min./90ºc/vel.2.5

Crepioca de queijo

 

A primeira vez que fiz crepiocas em casa não fiquei fã. Ontem achei que lhes devia dar uma segunda oportunidade  e assim foi, para além dos ingredientes base adicionei também alguns temperos que lhes deram muitooo mais graça!

Ingredientes  (1 crepioca)

1 ovo

1 c. sopa bem cheia de polvilho (usei doce pois era o que tinha em casa)

2 c.sopa de leite vegetal

1 pitada de flor de sal

1 c.chá de alho picado 

1 pitada de oregãos

1 pitada de mistura de pimentas

1 c.sobremesa de queijo parmesão ralado

É só misturar tudo muito bem com uma vara de arames e depois fazer como os crepes comuns ;)

Muffins de muesli e frutos vermelhos

Há algum tempo que tinha um resto de muesli na despensa. Como já estava a ficar um bocado mole, para comer só com leite já não apetecia muito... e assim foram ficando para trás.... 250g de muesli renegado na despensa.

Como não gosto de desperdiçar comida lembrei-me de aproveitar o muesli para fazer muffins.
O muesli para além dos cereais, tinha também fruta seca, flocos cobertos de chocolate e morango desidratado.

Para além do muesli tinha também manteiga com iogurte para gastar. Surgiu recentemente no pingo doce, e eu claro não resisti e tive de trazer para experimentar. Confesso que não fiquei muito fã.
Gostei do sabor da manteiga em si, mas mesmo eu que consumo muito pouco sal na comida, achei que lhe faltava um toque salgado. Como não ia mesmo usar no dia-a-dia, aproveitei esta receita para gastá-la.

Ingredientes: 

225g de farinha de trigo T55 sem fermento 

75g de farinha de amêndoa

1 c.chá fermento

1 pitada de sal

100g de açúcar amarelo (os mais gulosos podem aumentar a quantidade de açúcar)

2 ovos

100g de manteiga com iogurte derretida

1 chávena de frutos vermelhos (usei morangos, mirtilos, amoras e framboesas)

150g de muesli

250g leite (usei bebida de arroz)

Modo de preparação:

- Misturar bem o açúcar com os ovos até obter uma mistura cremosa.

- Adicionar o leite e a manteiga e misturar bem.

- Juntar as farinhas, uma pitada de sal e o fermento. 

- Adicionar os frutos vermelhos e o muesli e envolver cuidadosamente.

- Distribuir a massa por formas de cupcake ou colocar numa forma de bolo inglês.

- Levar ao forno pré-aquecido 180ºc até estarem bem cozidos por dentro.

(Rendeu 12 cupcakes e 1 bolo pequeno)

Iogurte com gelatina de mirtilos SEM LACTOSE - Receita Bimby TM5

Ingredientes: 

1L de bebida de arroz

2 saquetas de gelatina em pó de mirtilos ligth

1 iogurte de soja natural

Modo de preparação:

- Colocar todos os ingredientes no copo e programar 7 min./50ºc/vel.4.

- Distribuir a mistura por copinhos de vidro, deixar arrefecer, tapar e colocar no frigorífico.

Para evitar que o leite e a gelatina se separem e fique com uma consistência esquisita, o truque é deixar arrefecer fora do frigorífico , agitar bem para a gelatina e o leite voltarem a ficar bem misturados e só então colocar no frigorífico.

Bacalhau com dois purés - receita Bimby

Ingredientes :

4 fatias da pão caseiro

400g de batata cortada em rodelas

300g de cenoura cortada em rodelas

400g de brócolos

400g de couve-flor

200g + 200g de bebida de arroz

50g água

30g + 30g de manteiga com sal 

100g de cebola

1 dente de alho

bacalhau (usei 800g de postas de bacalhau que depois de arranjadas resultaram em cerca de 450g)

sal

pimenta preta

coentros

queijo parmesão em pó a gosto

azeite

Modo de preparação: 

- Com o copo ainda seco, triturar as fatias de pão grosseiramente, 9 segundos/velocidade 4. Reservar.

- No copo colocar a batata, a cenoura e temperar com sal.

- Adicionar 200g de bebida de arroz e 50g de água. 

-  Programar 30minutos/Varoma/velocidade 1. ( Como utilizei leite vegetal pude cozer a esta temperatura, caso a cozedura seja com leite normal a temperatura não deverá ultrapassar os 95ºc)

- Entretanto aproveitei para cozinhar os brócolos, a couve-flor e o bacalhau na varoma.

- Adicionar 30g de manteiga e triturar 30 segundos/velocidade 4.

- Colocar o puré de batata e cenoura num pirex e reservar.

- Desfiar o bacalhau.

- Passar o copo por água e adicionar  a cebola e o dente de alho. 

- Triturar 6 segundos/velocidade 4.

- Baixar a cebola e o alho que ficaram presos nas paredes do copo e programar 4 minutos/100ºc/velocidade colher.

- Adicionar o bacalhau, temperar com sal e pimenta e regar com um fio de azeite generoso.

- Programar 5 minutos/100ºc/velocidade colher.

- Escorrer o  líquido que se formou e adicionar coentros picados a gosto. 

- Dispor esta cebolada de bacalhau por cima do puré de batata e cenoura.

- Sem lavar o copo, adicionar os brócolos e a couve-flor e 200g de bebida de arroz.

- Temperar com sal e pimenta.

- Programar 15 minutos/110º/velocidade 1.

- Adicionar 30g de manteiga e triturar 30 segundos/velocidade 4. Repetir se necessário.

- Colocar este puré por cima da cebolada de bacalhau.

- Polvilhar com o pão ralado e queijo parmesão a gosto.

- Levar ao forno pré-aquecido a 180ºc até a cobertura estar dourada e crocante.

Rende 6 doses.

Gelatina com leite

Sabem quando apetece mesmo comer alguma coisa doce e fresca? Esta é uma sugestão para essas ocasiões ;)

Muito simples de fazer! 

- Dissolver a saqueta de gelatina em pó (qualquer sabor ao vosso gosto) em água a ferver (geralmente são 250ml).

- Deixar arrefecer.

- Juntar 250ml de leite (pode ser leite normal ou leite vegetal, eu costumo usar leite de arroz.)

- Colocar no frigorífico.

- Ao fim de meia hora, caso a gelatina se tenha separado do leite, voltar a mexer para ficar bem misturado.