Iogurte natural sem lactose com doce de dióspiro - Bimby Tm5

Ingredientes:

200g de dióspiro de roer bem maduro

30g de açúcar de coco (podem usar qualquer outro tipo de açúcar)

1 c.chá de canela em pó

1L leite sem lactose

1 iogurte natural sem lactose

Modo de preparação:

- Colocar o dióspiro cortado em cubinhos, o açúcar e a canela no copo. 

- Programar 8 min. / varoma / vel. 1.

- Triturar 5 seg. /vel. 5.

- Distribuir o doce pelos copos de iogurte.

- Colocar o leite e o iogurte no copo da Bimby e programar 5 min. / 50ºc / vel. 3.

- Distribuir pelos copos de iogurte e deixar a fermentar na iogurteira cerca de 8 horas.

Acompanhei o iogurte com maçã assada com canela e caju.

Iogurte de frutos vermelhos sem lactose - Bimby Tm5

Ingredientes:
200g de frutos vermelhos (usei mistura congelada)
40g de açúcar de coco (podem usar qualquer outro tipo de açúcar)
1L leite sem lactose
1 iogurte de soja com sabor a frutos vermelhos (podem usar iogurte natural e não precisa ser de soja, pode ser qualquer outro sem lactose)

Modo de preparação:
- Colocar os frutos vermelhos e o açúcar no copo.
- Programar 8 min./ 120ºc / vel. 1.
- Triturar 5 seg. / vel. 5.
- Distribuir por copos de iogurte.
- No copo limpo, colocar o leite e o iogurte. Programar 5 min./50ºc/vel.3.
- Distribuir pelos copos de iogurte.
- Colocar  a fermentar na iogurteira cerca de 8 horas.


Por vezes, devido à acidez dos frutos vermelhos, o iogurte pode formar um pouco mais de soro que o normal ou deslaçar um pouco, no entanto estão bons para comer ;).
Se preferirem um iogurte mais sólido podem juntar 40g de leite de soja em pó.

Tapioca com canela e limão - Bimby Tm5

Ingredientes:

60g de tapioca granulada

200ml água

3 casquinhas de limão

1/2 pau de canela ou canela em pó a gosto

500g de leite usei sem lactose)

1 c.sopa de açúcar de coco (Os mais gulosos podem aumentar esta quantidade a gosto. Podem usar mel ou açúcar mascavado.)

Modo de preparação:

- Colocar a tapioca numa taça e cobrir com os 200ml de água. Deixar a hidratar pelo menos durante 2 horas ou até toda a água ter sido absorvida. (Eu deixo a hidratar durante a noite).

- No copo colocar a tapioca já hidratada, o leite, a casca de limão, o pau de canela o açúcar de coco e programar 20min./90ºc/vel. colher inversa.

"Cheesecake" de morango ( sem açúcar refinado , sem glúten , sem ovos , sem lactose, paleo ) - Bimby Tm5

Esta sobremesa de cheesecake só mesmo o aspecto ;) É uma sobremesa crua, sem açúcar refinado , sem glúten , sem ovos nem lactose.

Ingredientes:

base:

130g de tâmaras sem caroço

100g de nozes

1 pitada de sal

recheio:

150g de caju 

1 lata de 400ml de leite de coco  refrigerada

4 c.sopa de mel ( deverão ajustar esta quantidade ao vosso gosto)

320g de morangos em pedaços

4 c.sopa de flocos de agar agar

200g de água

Modo de preparação:

- Cobrir o caju com água e deixar a demolhar de um dia para o outro.

- Forrar uma forma redonda com papel vegetal.

- Escorrer a água do caju.

- No copo da Bimby colocar as tâmaras e triturar 5 seg./vel. 8.

- Adicionar 1 pitada de sal e as nozes.

- Triturar 10 seg. / vel. 8.

- Forrar o fundo da forma com esta mistura de tâmaras e nozes, pressionado para a base ficar compacta.

- No copo colocar o caju demolhado, o leite de coco (colocar só a parte sólida, descartar a água do fundo da lata), o mel e os morangos. 

- Triturar 20 seg./vel. 5 e de seguida 20 seg.. /vel.8.

Se pretenderem um recheio mais suave deverão repetir o último passo.

- Reservar o recheio. 

- Lavar o copo. 

- Colocar  o agar agar e a água no copo. 

- Programar 5 min./120ºc/vel. colher. 

- Ficar atento para que, quando a temperatura atingir os 100ºc, programar 5 minutos. 

Desta forma o agar gar vai ferver durante 5 minutos, ficando assim activo.

Ou seja, assim que a Bimby indicar que os 100ºc foram atingindos, deverão ajustar o tempo para 5 minutos.

- Envolver o agar gar na mistura obtida anteriormente, garantindo que fica bem misturado. 

- Deitar estar mistura na forma e levar ao frigorífico pelo menos durante 2h.

Iogurte natural SEM LACTOSE - Bimby Tm5

 

Ingredientes:

1 L leite sem lactose

1 iogurte natural sem lactose 

1 c.chá de flocos de agár agár *

Modo de preparação:

- Colocar todos os ingredientes no copo e programar 5min./50ºc/vel.3.

- Distribuir a misturar por copos de iogurte e colocar na iogurteira cerca de 8 a 9 horas. (Também podem usar a função de iogurteira da Bimby, basta seguir a receita automática).

- Tapar os copos de iogurte e conservar no frigorífico. 

*O agár agár é um agente gelificante que ajuda a melhorar a textura do iogurte no entanto, se preferirem podem não utilizar, obtendo assim um iogurte mais cremoso e menos sólido.

Iogurte com gelatina de morango e baunilha (SEM LACTOSE) - Bimby Tm5

 

No frigorífico cá de casa, para além dos iogurtes normais tenho sempre iogurtes com gelatina (tipo sobremesa láctea).

O que mais gosto nos iogurtes com gelatina é que dá para variar imenso os sabores! Basta ir variando o sabor da gelatina.
Desta vez experimentei usar leite de soja com sabor a baunilha e gelatina de morango. A combinação é óptima! Faz lembrar os sugus de morango!

Ingredientes: 

1L de bebida de soja com sabor a baunilha

2 saquetas de gelatina em pó de morango

1 iogurte de soja natural

Modo de preparação:

- Colocar todos os ingredientes no copo e programar 7 min./50ºc/vel.4.

- Distribuir a mistura por copinhos de vidro, deixar arrefecer, tapar e colocar no frigorífico.

Para evitar que o leite e a gelatina se separem e fique com uma consistência esquisita, o truque é deixar arrefecer fora do frigorífico , agitar bem para a gelatina e o leite voltarem a ficar bem misturados e só então colocar no frigorífico.

Papas de aveia com cenoura e maçã - Bimby Tm5

Hoje o dia começou com um taça de papas de aveia um bocadinho diferentes: com cenoura e maçã.

 

Ingredientes:

1 cenoura descascada e cortada em pedaços

1 maçã descascada e cortada em pedaços

Sementes de 2 grãos de cardamomo (Opcional! Podem trocar por outra especiaria a vosso gosto: anis, baunilha, etc.)

1 c.sobremesa de canela em pó

150g de bebida de arroz

60g de água

50g de flocos de aveia

10g de mel

1 pitada de flor de sal

Modo de preparação:

- Triturar a cenoura 5seg./ vel.9.

-Adicionar a maçã e triturar 5seg./vel.6.

- Com a ajuda da espátula baixar o que ficou nas paredes do copo.

- Adicionar as sementes dos dois grãos de cardamomo, a canela,  a bebida de arroz, a água, os flocos de aveia, o mel e uma pitada de flor de sal.

- Programar 8min./90ºc/vel. 2,5.

Acompanhar com fruta fresca e frutos secos a gosto.

Eu acompanhei com morangos, clementina, sementes de girassol, pistáchio, amêndoa e coco ralado.

Papas de trigo sarraceno e morango - Bimby Tm5

Uma boa alternativa para variar as papas de aveia: papas de trigo sarraceno. Sem glúten, sem lactose e sem açúcares refinados.

(Rende 2 porções)

Ingredientes:

180g de trigo sarraceno (em grão)
1 iogurte natural sem lactose (podem substituir por 120g de leite vegetal)
150g de morangos cortados em pedaços
20g de tâmaras sem caroço (podem substituir por mel para adoçar)
1 c.sopa de linhaça moída
Morangos, bagos de romã e pistáchios  para acompanhar

Modo de preparação:

- Colocar o trigo sarraceno numa taça e cobrir com água. Deixar a demolhar pelo menos 8h.
- Escorrer a água do trigo sarraceno.
- Colocar as tâmaras no copo e picar 5 seg. / vel.9.
- Adicionar o trigo sarraceno, o iogurte, os morangos e a linhaça.
- Tritutar 1 min. aumentando a velocidade progressivamente 5 - 6 - 7.
- Servir as papas de trigo acompanhadas com os morangos, os bagos de romã e os pistáchios.

Iogurte com gelatina de mirtilos SEM LACTOSE - Receita Bimby TM5

Ingredientes: 

1L de bebida de arroz

2 saquetas de gelatina em pó de mirtilos ligth

1 iogurte de soja natural

Modo de preparação:

- Colocar todos os ingredientes no copo e programar 7 min./50ºc/vel.4.

- Distribuir a mistura por copinhos de vidro, deixar arrefecer, tapar e colocar no frigorífico.

Para evitar que o leite e a gelatina se separem e fique com uma consistência esquisita, o truque é deixar arrefecer fora do frigorífico , agitar bem para a gelatina e o leite voltarem a ficar bem misturados e só então colocar no frigorífico.

Iogurte com gelatina de chá verde e limão - Bimby TM5

O D. não come iogurtes com lactose, pelo que acaba por comer sempre os mesmos sabores: natural, morango, frutos vermelhos ,pêssego e pouco mais. 

Para desenjoar decidi fazer estes iogurtes com gelatina com sabor a chá verde e limão.

Ingredientes: 

500ml de bebida de arroz

500ml de bebida de soja

2 saquetas de gelatina com sabor a chá verde e limão (origem vegetal)

1 iogurte de soja natural

40g de açúcar (opcional)

Modo de preparação:

- Colocar todos os ingredientes no copo e programar 7 min./50ºc/vel.4.

- Distribuir a mistura por copinhos de vidro, deixar arrefecer, tapar e colocar no frigorífico.

Como a bebida de arroz já era adocicada, optei por não adicionar o açúcar. 

Usei dois tipos de bebida vegetal diferentes, apenas porque já só tinha 500ml de bebida de arroz.

A textura fica semelhante à de um pudim, bastante cremoso.