Creme de abóbora, curcuma e gengibre

Agora que os dias mais frescos chegaram, não há nada como uma tigela de sopa quentinha e reconfortante.

Este creme de abóbora é super condimentado e com um toque picante.

Cá por casa é muitas vezes o nosso pequeno-almoço, sobretudo naqueles dias mais frios e chuvosos. E vocês, também gostam de sopa na primeira refeição do dia?

Ingredientes:

• 1300g de abóbora (usei hokaido)
• 1 cenoura
• 1 courgette pequena 
• cominhos em pó
• sal 
• pimenta preta
• pimentão vermelho
• 5g gengibre fresco
• azeite
• 5g curcuma fresca (podem substituir por 1 c.sobremesa de curcuma/açafrão das Índias em pó)

Modo de preparação: 

• Cortar a abóbora em fatias, retirar as sementes e colocar num tabuleiro. 
• Temperar a abóbora com um fio de azeite, sal, pimenta preta, cominhos em pó e pimentão doce. 
• Levar ao forno a 180º cerca de 25 minutos.
• Entretanto colocar a courgette, a cenoura , o gengibre e a curcuma numa panela, cobrir com água e cozer.
• Quando a abóbora estiver cozida, retirar a casca e colocar na panela juntamente com a courgette  e a cenoura já cozidas. 
• Temperar com sal e se gostarem podem juntar um pouco de cominhos em pó. 
• Triturar bem até ficar reduzido a creme, juntar mais água se necessário e rectificar o tempero.
• Se quiserem podem juntar ainda o sumo de uma laranja. 

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Para acompanhar a sopa fiz umas sementes de girassol com especiarias. 

Numa frigideira aqueci uma c.sobremesa de óleo de côco, juntei duas mãos cheias de sementes de girassol e temperei com sal, pimenta, cominhos , pimentão vermelho e deixei torrar ligeiramente. 

Courgette panada - receita Actifry

Depois da beringela panada que ficou tão boa, decidi experimentar com courgette. O resultado é igualmente bom. Fica muito crocante por fora e cremoso por dentro.

Ingredientes :

1 courgette pequena ou 1/2 courgette grande

Ovo batido

Colorau

Sal

Farinha

Algumas gotas de limão

Pão ralado (gosto de usar uma mistura de pão ralado fino com ervas aromáticas e pão grosseiramente 

ralado  para que fique mais crocante)

Modo de preparação:

- Lavar a courgette e sem descascar cortar em rodelas com cerca de 3 a 5 mm de espessura.
- Temperar as rodelas com sal, pimenta, colorau e umas gotas de limão.
- Passar as rodelas por farinha, ovo batido e pão ralado.
- Dispor as rodelas no cesto de snacks da Actifry, borrifar com um pouco de óleo e programar 10 a 12 minutos. Também podem ser fritas em óleo bem quente.
- No final pode polvilhar-se com um pouco de sal, se necessário.

Servi com molho "mad chips" de alho e ervas.

Seitan caseiro - receita Yämmi

Ontem experimentei pela primeira vez fazer seitan caseiro. A receita é muito simples e económica!

Rendeu cerca de 870g de seitan caseiro e os ingredientes não custaram mais do que 1,50€,

Ingredientes:

2 + 1/2 cebola

3 dentes de alho

4 colheres de sopa de azeite

1 colher de sopa de molho de soja

250g de glúten de trigo (comprei no Celeiro)

1,3L água

Modo de preparação:

-colocar a lâmina de corte.

- adicionar as cebolas, os alhos e o molho de soja.

-programar 10 segundos na velocidade 5.

-adicionar o azeite e deixar refogar durante 5 minutos, velocidade 1 à temperatura máxima (ST).

- adicionar 500ml de água e o glúten,

-programar 10 segundos à velocidade 5.

-colocar a mistura obtida no cesto.

-sem lavar o copo, adicionar a restante água e montar o cesto.

-programar 40 minutos, velocidade 3 a 100ºc.

-retirar o cesto e deixar o seitan arrefecer.

Depois do seitan ter arrefecido, como rendeu uma quantidade grande decidi dividir em duas porções. 

Uma delas congelei. Para isso envolvi em papel vegetal e película aderente. Já fica pronto para uma próxima utilização.

A segunda porção cortei em cubos com cerca de 2,5cm e temperei com:

- 1 copo pequeno de vinho branco

-sal

- coentros secos

- 1 folha de louro

- alho em pó

- pimentão doce

Deixei a marinar de um dia para o outro. Hoje vou experimentar o seitan caseiro num caril.