Salada de couscous

Ingredientes: 

1 + 1/2 caneca de couscous

1 c.sopa de caldo de legumes em pó *

1/4 de beterraba cozida

caju 

1/2 pepino 

1 mão cheia de tomate cherry cortado em 1/4

1 queijo mozzarella

1 abacate cortado em fatias

Modo de preparação:

- Misturar o caldo de legumes em pó ao couscous.

- Ferver a água, juntar ao couscous e envolver bem.

- Tapar e deixar repousar uns minutos.

- Quando o couscous estiver morno juntar todos os restantes ingredientes.

* em alternativa ao caldo, podem temperar a água do couscous com especiarias ao vosso gosto. A salada de couscous é óptima para comer só assim ou como acompanhamento. Acompanhei com cubos de atum fresco. Temperei os cubos de atum com um pouco de sal, alho em pó, gengibre em pó, pimenta, erva príncipe, sumo de lima e sementes de sésamo. Cozinhei em óleo de coco, só até a parte de fora dos cubos estar cozinhada. Gosto do atum ainda crú por dentro.

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Salada morna de arroz

 

Para mim, fazer refeições na Primavera e no Verão é tãooo mais fácil. Uma salada fria ou morna do que tiver no frigorífico sabe sempre bem. 

Esta salada é óptima para reaproveitar as sobras de arroz.

Ingredientes: 

Arroz de manteiga (usei agulha Bom sucesso)

Atum fresco grelhado e temperado com sumo de lima, sal e pimenta

Tomate cherry cortado ao meio
Pepino em cubinhos

Queijo feta em cubinhos

2 Ovos (mal) cozidos cortados em rodelas

Sementes de sésamo

Sumo de lima

Sementes de papoila

Sal

Azeite

Salsa picada

Modo de preparação:

-  Numa taça envolver bem o arroz, o atum, o tomate, o pepino, o queijo feta e os ovos.

- Regar com um fio de azeite, temperar com sal, regar com sumo de meia lima e polvilhar com as sementes de sésamo e papoila.

- Voltar a envolver bem.

 - Servir polvilhado com salsa picada.

Salada de atum com laranja e queijo feta

Ingredientes:

- 250g de queijo feta

- 150g de feijão verde cozido e cortado em pedaços com cerca de 2 a 3cm

- 2 ovos cozidos

- 3 mini pepinos ou 1/2 pepino normal

- 3 tomates pequenos

- 1/2 cebola roxa

- 1 lata de atum pequena escorrida

- sementes de sésamo pretas

- pão torrado grosseiramente ralado

- 1 laranja

Modo de preparação:

- Cortar o tomate,o queijo, o ovo e a cebola roxa em cubos.

- Cortar o pepino em fatias finas.

- Separar a laranja em gomos.

- Misturar todos os ingredientes numa taça. 

- Polvilhar com sementes de sésamo.

- O queijo feta já é salgado o suficiente, mas caso utilizem outro tipo de queijo poderão ter de rectificar o tempero.

- Polvilhar com sementes de sésamo.

- Na altura de servir polvilhar com pão grosseiramente ralado.

Salada de atum

Está oficialmente aberta a época das saladas frias. Estes dias mais quentes já pedem algo mais simples e leve para as refeições.

E o melhor de tudo é que este ano tenho a vida facilitada com o cortador de legumes. Num instantinho fica tudo cortado em fatias, palitos, cubos ou ralado. Dos melhores acessórios de cozinha que comprei nos últimos tempos. Só me arrependo de não ter comprado mais cedo. 

Queijo feta temperado com mistura de especiarias.

Mini pepinos

Ingredientes:

-250g de queijo feta

-Mistura de especiarias gregas para temperar o queijo (usei uma mistura de alho, cebola, pimento, segurelha, manjerona, curcumina, cominhos, malagueta, coentros, gengibre e pimenta)

- 150g de feijão verde cozido e cortado em pedaços com cerca de 2 a 3cm

- 3 ovos cozidos

- 6 mini pepinos ou 1 pepino normal

- 3 tomates pequenos

- 1/2 cebola roxa

- 2 pés de manjericão (só as folhas)

- 2 cenouras raladas

- 1 lata de atum pequena escorrida

- sementes de sésamo

- pão grosseiramente ralado

Modo de preparação:

- Temperar o queijo feta com especiarias a gosto. Reservar.

- Cortar o tomate, o ovo, a cebola roxa em cubos.

- Cortar o pepino em fatias finas.

- Misturar todos os ingredientes numa taça. 

- Polvilhar com sementes de sésamo.

- O queijo feta já é salgado o suficiente, mas caso utilizem outro tipo de queijo poderão ter de rectificar o tempero.

- Polvilhar com sementes de sésamo.

- Na altura de servir polvilhar com pão grosseiramente ralado.

Quando o pão começa a ficar velho, geralmente corto em fatias, coloco uns minutos no forno para que liberte toda a humidade e ralo muito grosseiramente. Fica óptimo para polvilhar saladas.

Sushi party

Há já algum tempo que andavamos para fazer uma noite de Sushi aqui em casa. Ontem levamos finalmente a ideia avante.
No que respeita a cozinha Japonesa sou muito novata. Restaurantes japoneses só fui 2 vezes , sushi em casa ... nunca tinha feito.



A C. ficou responsável pelo arroz. Aqui fica a receita fornecida por ela:

Para 500g de arroz:

- Lavar bem com água
- Pôr o arroz lavado numa panela
- Acrescentar água até cobrir o arroz
- Pôr a panela ao lume e deixar o arroz cozer até a água começar a ferver
- Deixar cozer por mais 10 minutos em lume brando
- Ao fim desse tempo (quando o arroz tiver empapado) acrescentar o molho e misturar bem
- Deixar o arroz arrefecer 1 pouco (não muito tempo senão seca)

Molho para o arroz (preparar cerca de 5min antes do arroz estar pronto a ser regado)

- 2 colheres de sopa de vinagre de arroz
- 2 colheres de sopa de açucar
- 1 colher de chá de sal grosso
- 1 colher de chá de molho de soja

Misturar tudo ao lume até estar tudo dissolvido e a ferver. Quando o arroz estiver pronto é só regar.



Com o arroz passamos então à parte gira de fazer os rolos de Sushi. Para os recheios usamos:

- wasabi
- atum escorrido
- abacate
- cenoura
- cebolinho
- coentros
- gengibre em conserva
- pepino
- delícias do mar
- cogumelos salteados
- rebentos de soja

Para quem nunca experimentou fazer rolinhos de sushi (que era o meu caso) pode ver no you tube inúmeros vídeos onde dão óptimas dicas sobre como "montar" os rolinhos de Sushi.



Para além do Sushi fizemos também uns pastéis orientais - Guioza

Ingredientes (para cerca de 8 pastéis):

Massa:

175g de farinha
75ml de água a ferver

Recheio:

5 cogumelos frescos cortados em tiras finas
2 colheres de sopa de nirá picado em tiras finas
1 chávena de cenoura à julienne
1 chávena de rebentos de soja
4 colheres de sopa de soja
3 colheres de sopa de farinha de milho
1 colher de chá de gengibre ralado
1 colher de sopa de óleo de soja

Modo de preparação:

Recheio:

Na wok, com um pouco de óleo de soja, saltear os cogumelos, a cenoura e os rebentos de soja. Juntar os restantes ingredientes e saltear mais um pouco. Deixar arrefecer.

Massa:

Juntar a água lentamente à farinha. Numa superficie enfarinhada trabalhar a massa com as mãos até estar lisa e elástica. Deixar descansar cerca de 2o minutos num recipiente tapado com um pano molhado.
Fazer um cilindro de massa com 2,5 cm de diâmetro e cortar 8 pedaços uniformes. Fazer bolinhas e esticar com o rolo.
Distribuir o recheio pelos circulos de massa, pincelar as bordas da massa com água e juntar as bordas apertando bem.
Na wok aquecer o óleo de soja e colocar os pastéis com a parte plana para baixo. Fritar por cerca de 2 minutos. Baixar o lume e colocar os guiozas num ponto mais elevado da wok e despejar 125 ml de água e tapar.
Deixar cozinhar cerca de 1o minutos até a massa estar tenra.



Para acompanhar o jantar fiz dois chás bem frescos: chá verde com jasmim e chá branco.



Terminamos, claro, com Sake.