Massa fresca com salmão e espinafres

Já há imenso tempo que não fazia um prato de massa cá por casa. Fiz esta massa com salmão e espinafres para matar as saudades.

Ingredientes:

Massa tagliatelle fresca (usei 2 embalagens)

2 lombinhos de salmão temperados com sal e limão e cortados em tiras

Azeitonas pretas descaroçadas (usei 1 mão cheia)

200g de espinafres baby

sementes de sésamo

1 pacote de natas de soja

3 dentes de alho finamente picado

manteiga ghee (podem usar azeite)

azeite 

sal

pimenta preta

queijo feta a gosto (usei 100g)

Modo de preparação:

- Cozer a massa fresca em água a ferver com 1 fio de azeite, sal e 1 dente de alho esmagado, até ficar al dente.

- Numa frigideira aquecer um pouco de ghee (ou azeite), juntar o salmão e polvilhar com sementes de sésamo. Deixar cozinhar um pouco, sem que o salmão fique demasiado seco. Reservar.

- Numa wok, aquecer um fio de azeite. Adicionar o alho e deixar fritar um pouco.

- Juntar os espinafres e temperar com sal e pimenta.

- Quando os espinafres já tiverem reduzido o volume, adicionar o salmão e as azeitonas. Envolver bem.

- Adicionar as natas e o queijo feta cortado em cubos. Voltar a envolver bem e deixar cozinhar mas 1 ou 2 minutos em lume brando.

Salada morna de arroz

 

Para mim, fazer refeições na Primavera e no Verão é tãooo mais fácil. Uma salada fria ou morna do que tiver no frigorífico sabe sempre bem. 

Esta salada é óptima para reaproveitar as sobras de arroz.

Ingredientes: 

Arroz de manteiga (usei agulha Bom sucesso)

Atum fresco grelhado e temperado com sumo de lima, sal e pimenta

Tomate cherry cortado ao meio
Pepino em cubinhos

Queijo feta em cubinhos

2 Ovos (mal) cozidos cortados em rodelas

Sementes de sésamo

Sumo de lima

Sementes de papoila

Sal

Azeite

Salsa picada

Modo de preparação:

-  Numa taça envolver bem o arroz, o atum, o tomate, o pepino, o queijo feta e os ovos.

- Regar com um fio de azeite, temperar com sal, regar com sumo de meia lima e polvilhar com as sementes de sésamo e papoila.

- Voltar a envolver bem.

 - Servir polvilhado com salsa picada.

Salada de atum com laranja e queijo feta

Ingredientes:

- 250g de queijo feta

- 150g de feijão verde cozido e cortado em pedaços com cerca de 2 a 3cm

- 2 ovos cozidos

- 3 mini pepinos ou 1/2 pepino normal

- 3 tomates pequenos

- 1/2 cebola roxa

- 1 lata de atum pequena escorrida

- sementes de sésamo pretas

- pão torrado grosseiramente ralado

- 1 laranja

Modo de preparação:

- Cortar o tomate,o queijo, o ovo e a cebola roxa em cubos.

- Cortar o pepino em fatias finas.

- Separar a laranja em gomos.

- Misturar todos os ingredientes numa taça. 

- Polvilhar com sementes de sésamo.

- O queijo feta já é salgado o suficiente, mas caso utilizem outro tipo de queijo poderão ter de rectificar o tempero.

- Polvilhar com sementes de sésamo.

- Na altura de servir polvilhar com pão grosseiramente ralado.

Salada de atum

Está oficialmente aberta a época das saladas frias. Estes dias mais quentes já pedem algo mais simples e leve para as refeições.

E o melhor de tudo é que este ano tenho a vida facilitada com o cortador de legumes. Num instantinho fica tudo cortado em fatias, palitos, cubos ou ralado. Dos melhores acessórios de cozinha que comprei nos últimos tempos. Só me arrependo de não ter comprado mais cedo. 

Queijo feta temperado com mistura de especiarias.

Mini pepinos

Ingredientes:

-250g de queijo feta

-Mistura de especiarias gregas para temperar o queijo (usei uma mistura de alho, cebola, pimento, segurelha, manjerona, curcumina, cominhos, malagueta, coentros, gengibre e pimenta)

- 150g de feijão verde cozido e cortado em pedaços com cerca de 2 a 3cm

- 3 ovos cozidos

- 6 mini pepinos ou 1 pepino normal

- 3 tomates pequenos

- 1/2 cebola roxa

- 2 pés de manjericão (só as folhas)

- 2 cenouras raladas

- 1 lata de atum pequena escorrida

- sementes de sésamo

- pão grosseiramente ralado

Modo de preparação:

- Temperar o queijo feta com especiarias a gosto. Reservar.

- Cortar o tomate, o ovo, a cebola roxa em cubos.

- Cortar o pepino em fatias finas.

- Misturar todos os ingredientes numa taça. 

- Polvilhar com sementes de sésamo.

- O queijo feta já é salgado o suficiente, mas caso utilizem outro tipo de queijo poderão ter de rectificar o tempero.

- Polvilhar com sementes de sésamo.

- Na altura de servir polvilhar com pão grosseiramente ralado.

Quando o pão começa a ficar velho, geralmente corto em fatias, coloco uns minutos no forno para que liberte toda a humidade e ralo muito grosseiramente. Fica óptimo para polvilhar saladas.