Risotto de abóbora e leite de coco - Bimby Tm5

A foto não faz jus ao prato, mas um risotto não se pode fazer esperar por isso fotografei só no dia seguinte, já depois do arroz ter absorvido todo o caldo (ainda assim delícioso!).

 

Ingredientes:

200g de abóbora em cubos

70g de cebola

2 dentes de alho

40ml de azeite

250g de arroz para risotto Bom Sucesso

40g vinho branco

400g de água

200ml de leite de coco

1c.café de açafrão

150g de cogumelos frescos laminados (opcional)

sumo 1/2 lima

sal

queijo parmesão ralado

Modo de preparação:

- Picar a cebola, o alho e a abóbora 15seg./vel5.

- Juntar o azeite e os cogumelos (opcional). Refogar 5min./120ºc/vel.1 inversa.

- Adicionar o vinho e o arroz  e programar 3min./120ºc/vel.1 inversa.

- Juntar a água, sal a gosto e o açafrão. Programar 10min./100ºc/vel.1 inversa.

- Juntar o leite de coco 5min./100ºc/ vel.1 inversa.

- Adicionar o sumo de lima e queijo parmesão a gosto e envolver delicadamente com a espátula.

- Servir de imediato.