Esparguete com espinafres e atum

Tinha algumas sobras no frigorífico:

- cerca de 200g de espinafres salteados que sobraram do Bacalhau com broa a espinafres;

- um pacote quase completo de polpa de tomate;

- 1/2 cebola roxa;

-metade de uma lata grande de atum:

-100g de queijo ralado.

Decidi aproveitá-las todas num mesmo prato.

Ingredientes:

- 200g de espinafres salteados

-  1 pacote de polpa de tomate

- 1/2 cebola roxa cortada em gomos

- 1/2 courgette cortada em cubos

- 2 dentes de alho

- 1/2 lata de atum grande

- 100g de queijo ralado

-esparguete

- azeite

-sal 

-pimenta

-molho inglês

-1/2 embalagem de cogumelos frescos

Modo de preparação:

- Cozer o esparguete com sal e um fio de azeite.

- Numa frigideira aquecer um pouco de azeite e juntar o alho picado e a cebola.

- Quando a cebola estiver mole, adicionar o atum e deixar cozinhar um pouco.

- Juntar a polpa de tomate, diluída com um pouco de água.

- Adicionar os espinafres, a courgette, e os cogumelos. Temperar com molho inglês, sal e pimenta.

- Deixar cozinhar em lume brando até os vegetais estarem cozinhados.

- Adicionar o esparguete cozido e envolver bem.

- Rectificar o tempero se necessário.

- Servir polvilhado com queijo.

Rissóis de delícias do mar - receita Yämmi

Ingredientes 

Massa:

250g farinha

200ml de água

25ml de azeite

20g de manteiga

1 pitada de sal

(Só depois de fazer o recheio é que percebi que era demasiado para a massa, pelo que tive de fazer duas doses desta receita. Não sendo uma massa muito volumosa nem pesada, creio que dará para dobrar a receita e fazer logo toda de uma vez.)

Recheio:

60g de cebola

2 dentes de alho

1 cubo de caldo de marisco

4 colheres de sopa de polpa de tomate

250g de delícias do mar descongeladas

10cl de leite

Para panar os rissóis:

3 ovos batidos

Pão ralado

Modo de preparação

Massa:

- Colocar a água, a manteiga, o azeite e a pitada de sal no copo e programar 4 minutos, velocidade 1 a 100ºc.

- Juntar a farinha e programar 2 minutos, velocidade 3 a 100ºc.

- Deixar a massa arrefecer antes de estender com o rolo da massa.

Recheio:

- Utilizar a lâmina de mistura.

- Colocar os dentes de alho e a cebola no copo e carregar 2 vezes no turbo, para que a cebola e o alho fiquem grosseiramente picados.

- Adicionar um fio de azeite e programar 2 minutos, velocidade 2 a 100ºc.

- Juntar 4 colheres de sopa de polpa de tomate, as delícias do mar cortadas ao meio, o caldo de marisco e o leite. Programar 4 minutos, velocidade 2 a 90ºc.

O recheio deverá ficar cremoso. Caso fique demasiado liquido deverá voltar a programar mais 2 minutos na velocidade 2 a 90ºc e ir adicionando farinha pela abertura do copo até ficar com boa consistência.

Depois do recheio e da massa estarem frios, é só montar os rissóis.

Para isso bastar estender a massa com o rolo, numa superfície polvilhada com farinha e cortar em círculos, com a ajuda de um copo.

Colocar uma ou duas colheres de recheio no centro da massa e fechar cuidadosamente.

Passar pelo ovo batido e de seguida pelo pão ralado.

Eu fritei os meus rissóis no cesto de snacks da Actifry, apenas com umas borrifadelas de óleo.

Esta receita rendeu 20 rissóis grandes.