Empadão de morcela e maçã reineta - Bimby Tm5

 

(Receita adaptada da Revista Bimby Nov./12)

Ingredientes:

Queijo parmesão ralado

500g de batata doce cortada em cubos

300g de morcela

500g de maçã reineta descascada e cortada em gomos

sumo de 1/2 limão 

canela em pó

800g de água

sal

pimenta

100ml de leite 

1 c.chá de cominhos em pó(para quem gostar pode usar 1 c.sobremesa)

40g de manteiga

Modo de preparação:

- Colocar a água e uma pitada de sal no copo.

- No tabuleiro de baixo da varoma colocar a batata doce.

- No tabuleiro de cima colocar a morcela e a maçã regada com sumo de limão e polvilhada com canela em pó.

- Cozer 40 min./varoma/vel.1.

-Descartar a água, colocar a borboleta e juntar a batata doce cozida, o leite, os cominhos, sal, pimenta e a manteiga.

- 4min./100ºc/vel.2.

- Num pirex, colocar a maçã reineta cozida, de seguida a morcela desfeita ou cortada em rodelas e finalizar com o puré de batata doce.

- Polvilhar com queijo parmesão a gosto.

- Levar ao forno a 180ºc, cerca de 10 minutos.

Caril de seitan com leite de coco e maçã reineta

Nunca gostei do seitan de compra, acho que tanto o sabor como a textura são desagradáveis, a tender para a sola de sapato.

 No entanto decidi dar-lhe uma segunda chance e experimentei fazer seitan caseiro. Como era de esperar ficou muito melhor e passou a ser um ingrediente usado cá em casa com mais frequência. 

O melhor de tudo é que mesmo depois de descongelado, continua com uma textura óptima. 

Ingredientes:

1 pedaços de seitan (cerca de 200g)

1 maçã reineta

1/2 cebola picada

250ml de leite de coco

1 c.sobremesa de caril

1 c,sobremesa de açafrão das índias

cominhos

sal

azeite

salsa picada

Modo de preparação:

- Cortar o seitan em cubos com cerca de 2,5cm e temperar a gosto ( eu usei erva-príncipe em pó, alho em pó, sal, pimenta e sumo de meia lima). Deixar a marinar, idealmente de um dia para o outro.

-  Fritar a cebola num fio de azeite até começar a ficar mole.

- Adicionar o seitan e a sua marinada e deixar cozinhar até começar a ficar dourado.

- Juntar a maçã reineta cortada em cubo.

- Dissolver o açafrão e o caril no leite de coco e adicionar ao seitan.

- Temperar com sal e cominhos.

- Deixar cozinhar alguns minutos.

- No final polvilhar com salsa picada.

*Serve bem com arroz integral.

O leite de coco costumo comprar num supermercado chinês no Martim Moniz. Vem em pacotes de 1L e fica a menos de 3 euros.

Erva-príncipe (lemongrass) em pó do Lidl.