Embora a tapioca não seja algo muito tradicional, esta é uma das receitas que me reporta à infância: pudim de tapioca com limão e canela. Quase que parece arroz doce.
Ingredientes:
60g de tapioca granulada
200ml água
3 casquinhas de limão
1 pau de canela ou canela em pó a gosto
500g de bebida de amêndoa
1 a 3 c.sopa de açúcar mascavado
Modo de preparação:
- Colocar a tapioca numa taça e cobrir com os 200ml de água. Deixar a hidratar pelo menos durante 2 horas ou até toda a água ter sido absorvida.
- No copo colocar a tapioca já hidratada, o leite, a casca de limão, o pau de canela o açúcar de coco e programar 20min./90ºc/vel. colher inversa.
