Falafel (ou pastéis de grão) é uma daquelas receitas que é super económica, fácil de fazer e que rende bastante. Gosto de ter sempre uma caixinha no congelador para aqueles dias em que tenho menos tempo, paciência ou imaginação para a cozinha.
A primeira vez que fiz falafel e publiquei aqui no site ainda levava farinha e era frito em óleo. Com os anos fui adaptando a receita e é essa que hoje partilho com vocês.
O falafel pode ser feito tanto com grão como com favas.
Caso queiram experimentar com favas é só seguir esta receita.
Ingredientes:
- 2 c.sobremesa sementes de coentros *
- 1 c.sobremesa sementes de cominhos ou cominhos em pó *
- 1 c.sobremesa gengibre em pó *
- 1 c.chá flocos de chilli
- 500g grão cozido
- sumo de limão
- coentros e/ou hortelã picados
- sementes de sésamo
- sal
* estas foram as especiarias que escolhi, mas caso não encontrem ou não sejam do vosso agrado podem adaptar.
Modo de preparação:
- Numa frigideira colocar as sementes de coentros, os cominhos e os flocos de chilli e deixar torrar um pouco.
- Reduzir as especiarias em pó com a ajuda de um almofariz.
- Triturar o grão juntamente com sumo de meio limão e uma pitada de sal.
- Juntar coentros e/ou hortelã picados e as especiarias.
- Rectificar o tempero se necessário.
- Formar bolinhas com a mistura obtida, envolver com as sementes de sésamo e achatar.
- Colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal e levar ao forno pré-aquecido a 180ºc até os pastéis estarem dourados.
Esta receita como não leva nem farinha nem ovos faz com que os pastéis fiquem mais molinhos pelo que recomendo que os façam no forno.
Se preferirem podem fazer bolinhas mais pequeninas e nesse caso já terão mais facilidade em dourar e virar na frigideira
*** Rende 18 pastéis de 30g ***
Para acompanhar os falafel fiz um molho de iogurte com:
1 iogurte grego natural
2 dentes de alho
coentros
hortelã
