Os hambúrgueres de feijão manteiga e espelta são uma óptima alternativa aos hambúrgueres convencionais.
O feijão combinado com a espelta é uma óptima fonte de proteína, praticamente livre de gordura.
Ao contrário do que costuma acontecer com este tipo de hambúrgueres, estes ficam com uma óptima consistência, pelo que não desfazem quando os fritamos ou grelhamos.
O melhor de tudo é que são cremosos por dentro, e claro: super saborosos!
***
Ingredientes:
200g de grãos de espelta*
250g de feijão manteiga cozido
1 pimento laranja (pequeno)
1/2 cebola roxa
2 colheres de sopa de coentros picados
sal
pimenta
pão ralado com ervas aromáticas
Modo de preparação:
- Cobrir a espelta com água e demolhar por 10-12horas.
- Escorrer a água.
- Colocar a espelta no copo da Bimby e adicionar 1 litro de água e 1 pitada de sal. Programar 30 minutos/ 100ºc / colher inversa.
(Para quem não tem Bimby pode cozer a espelta no tacho como faria com arroz, até estar bem cozida).
- Depois de cozida, colocar a espelta num escorredor para libertar o máximo de água.
- Triturar o pimento e a cebola 5 seg./vel.5. Reservar.
(Para quem não tem Bimby, colocar o pimento e a cebola num processador de comida e picar 1 vez ou 2).
- Triturar o feijão 5 seg./vel.5 até ficar reduzido a puré. Repetir se necessário.
- Numa taça envolver bem a espelta, o feijão ,o pimento, a cebola, os coentros, o sal e pimenta a gosto.
- Reservar a mistura no frigorífico cerca de 1 a 2 horas.
- Moldar os hambúrgueres e passar por pão ralado.
A receita rendeu 14 hambúrgueres. Congelei 7 para mais tarde.
Fritei os hambúrgueres numa frigideira pincelada com óleo de coco e gengibre, até ficarem dourados dos dois lados.
*Alternativas à espelta en grão:
Caso não encontrem espelta em grão podem usar flocos de aveia, arroz, quinoa, millet ou bulgur cozidos.